Взял этот су вид в ресторан из-за большого объема заявленного производителем. Хоть сувид у нас и набирает популярность, но до профессиональных объемов нам далеко. Потому проф. И даже полу проф. модели я не рассматривал, к тому, же они больше и конечно в 2-3 раза дороже других.

На маленьких емкостях сувид достаточно быстро нагревает воду и соответственно процесс приготовления блюда ускоряется.

Соответственно чем больше емкость тем дольше греется вода.

Пока не удалось определить какая емкость будет максимальной для этого сувида, заметил только если брать очень большую емкость то лучше ставить температуру и время в ручную, а не режимами так как емкость будет прогреваться долго.

Еще один совет - используйте теплую воду, или выставляйте в начале более высокую температуру, чтобы вода нагрелась быстрее, а после выставляйте ту которая подходит к готовящемуся блюду. Температура и время готовки обычно пишется во всех рецептах для сувида.