С торговой маркой Злагода я хорошо знакома, часто покупаю творожные сырки, отличающиеся прекрасным вкусом и хорошим составом.

Увидев на полочке сметану под названием «Пряжена», что в переводе на русский означает топленая, я решила купить попробовать. Это чно-то новенькое для меня.

Я редко покупаю магазинную сметану, предпочитаю делать ее своими руками, из сливок и специальной закваски, отзыв о которой можно прочесть ТУТ.

Но иногда покупаю новинки, чтобы понять, как это сделано, и, воспроизвести при желании.

В пластиковом стакане 300 грамм сметаны. По цене, если я правильно помню, это около 22-23 гривен - 66-69 рублей.

Жирность сметаны 10%, это самая низкая жирность, которая встречается на прилавках, но мне обычно достаточно такой.

Сметана на основе топленого молока мне встречается впервые.

Дело в том, что получение топленого молока дело хлопотное, и затратное по времени и энергоресурсам. Но вкус, который получается в итоге, стоит этих усилий.

Дома я делаю йогурт из топленого молока или Ряженку, использую специальную закваску, отзыв о которой ТУТ.

Про сметану из такого молока я не додумалась, честно говоря.

Но, прочитав состав и описание, которое есть на упаковке продукта от Злагоды, я поняла, как это делается!

Стакан закрыт пластиковой прозрачной крышкой и защитной мембраной.

Открыв ее, я увидела характерный цвет, присущий топленому молоку. Поверхность сметаны не была нарушена, она была гладкой и блестящей.

Наклонив банку, я увидела некоторое количество сыворотки, это правильно, и так должно быть в качественном кисло-молочном продукте без эмулей и загустителей.

Сметана густая. Это меня ничуть не удивило, потому что я делаю сметану из 10% сливок, и в ней также стоит ложка. Если же ее интенсивно размешать, то она станет более жидкой. Поэтому я стараюсь не нарушать те слои, которые образовались во время процесса брожения закваски.

Не знаю, верны ли мои предположения, но мне кажется, производитель делает эту сметана термостатическим способом, заливая сырье в упаковку, только так на выходе получится такая красивая сметана. Если же использовать большую емкость для заквашивания, а потом раскладывать по мелкой таре, то консистенция сметаны будет выглядеть иначе.

Это особенности технологии, и мои лишь догадки, производитель не раскрывает секреты, и правильно делает.

Сметана Злагода очень вкусная, она мне понравилась от и до. Очень напоминает ту, которую я делаю дома.

Я внимательно изучила вкус, пытаясь распознать загустители либо гелеобразователи, которыми грешат некоторые производители кисломолочной продукции. Но мои вкусовые рецепторы не выявили посторонних примесей.

Топленая сметана очень вкусная, с приятной карамельной ноткой, которая появляется при томлении молока.
Такую сметану можно употреблять как десерт, она нежная и кремовая, воздушная. При этом кислинка практически не заметна, то есть время заквашивания и температурный режим выдержаны идеально – сырье не перекисло.

Я могу лишь восхититься и признать, что Злагода выпустила замечательный продукт в виде топленой сметаны. Я, конечно же, из любопытства, попробую воссоздать этот продукт самостоятельно. Но, если времени не будет, то можно смело покупать эту сметану, она ничуть не хуже домашней.

По составу у меня нет замечаний. Топленое молоко смешано со сливками, в него добавлена закваска. Все натурально и полезно, к тому же очень вкусно! Ничего сложного, спасибо за подсказку и хорошую идею!

Такая сметана прекрасно подходит для употребления соло, для заправки салатов, добавления в борщ, суп, пельмени и вареники.
Вкусовой нюанс топленого молока отлично сочетается со всеми продуктами, придавая им особую тонкую нотку карамели.

Немного смутил срок годности продукта длиною в месяц. Хотя, сделанный стерильно, при соблюдении указанного температурного режима продукт может храниться. Да. Главное не нарушать целостность упаковки. А процесс брожения бактерий при таких условиях вряд ли возможен.

Сметану топленую (Пряжену) от ТМ Злагода я с удовольствием рекомендую к покупке и дегустации. Буду рада, если она понравится вам также, как и мне.

Будьте здоровы и красивы!