Неправильная для D=28cm форма и пропорции. Деформированная ещё с завода овальная форма, из-за чего стеклянная крышка в неё мало того, что проваливается - так ещё и не закрывает её плотно, оставляя огромные бреши по обе стороны овала. Выпуклое дно, блюда либо сгорают, либо наоборот - не прожариваются. Панкейки так вообще прилипают, сколько бы масла не добавлял в тесто. То, что должно нормально и аккуратно прожариваться на среднем огне, на этой сковородке сгорает.

Но сначала предыстория. Что же меня побудило купить сковородку с каменным покрытием? Имеется у меня небольшая кастрюлька с подобным покрытием, в которой я делаю молочную подливу. И уж что-что, а в обычной ёмкости без антипригарного покрытия подобная подлива моментально пригорает, если постоянно её не помешивать. Решив, что если уж данное покрытие выдерживает даже молочную подливу - жарить на нём, не зная горя, можно и подавно. К моменту покупки, я уже два года, как пользовался сковородкой с керамическим покрытием. Не сказал бы, что брать её тогда было большой ошибкой, но во-первых - у неё было выпуклое дно, из-за чего всё масло стекалось по сторонам. А учитывая, что есть немалое количество блюд, которые требуют строго определённое количество масла, то заполнять сковородку маслом до тех пор, пока не покроется середина - такая-себе идея. Благо, сковородку можно было понаклонять в обе стороны, и то самое небольшое количество масла как-то да попадало на середину, особо не спеша её покинуть обратно. А там уже и закинутые в неё продукты как-то нивелировали это дело, вдавливая масло ближе к середине. Решив, что раз купил я её такую, и уже никуда от неё не денусь - попользуюсь, хотя бы, годика два для приличия. За это время она стёрлась, хотя использовал пластиковую лопатку, но всё равно получавшиеся на выходе блюда, хоть и пригоравшие в половине случаев, меня удовлетворяли. Даже освоенные недавно американские панкейки нормально выходили, и омлет не пригорал.



Ну и вот - решил я, что пора наконец идти за новой сковородкой, с пресловутым каменным покрытием, и у которой на этот раз не окажется неприятного сюрприза в виде выпуклого дна. Сходил в два супермаркета - сначала в одном посмотрел, какие там сковородки. Даже приглянулась одна солидная в плане дизайна фирмочка (может и зря я не взял одну из двух моделей от них). Потом сходил в другой - посмотреть, что у них. И вот как раз по акции шла продукция от Delimano, и конкретно данную сковородку можно было урвать за 13 евро вместо тридцати. Ну и, особо не думая, я и кинул её в корзину. Первое, что я решил проверить на этой сковородке - куриные рулеты со сливочной подливой. Вкус вышел, конечно, совсем иной - как-будто, стерильный какой-то, не пропитанный солями-приправами, хотя добавил этого добра я туда много. И уже во время их готовки сразу же заметил два недостатка - во-первых, дно оказалось всё тем же выпуклым, хотя я не заметил этого недостатка в магазине (видимо, на чёрном покрытии трудно узреть выпуклую форму). И второй недостаток - когда подошла финальная стадия приготовления с добавлением подливы, и накрыванием этого всего крышкой - выявился существенный недостаток в плане пропорций сковородки. Крышка вошла в сковородку вместе с буртом, хотя на моей старой сковородке бурт, как и полагается, ложился на края сковородки, а заходил только входной диаметр крышки. Позже оказалось, что пока у моей старой сковородки были стабильные 28 см в диаметре, эта сковородка имела где-то 29.5...30 см в диаметре. Другой неприятный момент с крышкой - накинув её, выявился тот факт, что у сковородки овальная форма. То-есть, по одной оси овала крышка вроде как всё закрывала, а по другой оси овала с обеих сторон оставались неслабые такие бреши. То-есть, плотно закрыть эту сковородку было нельзя. Ну что же... На следующие дни я решил опробовать другие блюда, для которых как раз антипригарное покрытие и предпочтительно. Сначала пошёл омлет. На прошлой сковородке всё было просто - чуть-чуть масла, нагреваешь сковородку до 4-го деления из 5-ти, и заливаешь всё это месиво из взбитых яиц и молока. Попадая на сковородку, оно тут же приобретает некую омлетообразную консистенцию, а дальше уже просто раскачиваешь сковородку, чтобы в ту же консистенцию перевести и остальное, ну а оставшаяся сверху жидкость доходила под крышкой. Что же случилось на новой сковородке? Тоже плюхнул немного масла на сковородку, которое из-за выпуклого дна тут же растеклось по сторонам. Из-за того, что покрытие вело себя, как олеофобное - как ни верти эту сковородку, даже самые маленькие капельки масла тут же либо стекались обратно по краям, либо и вовсе выкипали с таким неприятным дымом. Ну да ладно - залил я это самое месиво в сковородку, и она тут же дала понять, что аж целых 4 яйца сейчас полетят в мусорник. То, что было по краям в масле, даже и не собиралось хоть как-то нагреваться, и хоть как-то приобретать омлетообразную консистенцию, но вот зато то, что было на голой выпуклой середине, моментально начало пригорать, хотя огонь у плиты был меньше, чем я задавал на старой сковородке для этого блюда. Сомневаюсь, что что-то поменялось бы, если бы я масло добавил в само месиво. Благо, хоть старую сковородку не выкинул, и приготовил нормально на ней. Ну окей, на следующий день была очередь панкейков. Ну вот с ними то она должна была справиться? Как я же я ошибался... В тесто было добавлено то же самое количество масла, что и всегда. На керамической ничего не пригорало, масло на ней вообще не было нужно, ибо оно было уже в тесте. Что же случилось на этой сковородке? Я бы не сказал, что блин пригорел. Нет - он просто тупо прилип. То-есть, я не мог спокойно просунуть лопатку под блин, чтобы его перевернуть - мне пришлось её силой проталкивать дерущими движениями, и переворачивал я уже деформированный до безобразия блин, попутно расплескав верхнюю часть теста по всей сковороде. Снова пришлось доставать старую сковородку, и делать на ней. Также, на ней плохо прожаривается картошка фри, а яичница обугливается снизу, при этом оставляя настолько не приготовленный верх, что приходится желток тупо протыкать и размазывать по белку, чтобы и он приготовился.

В общем, летит эта сковородка на помойку, и новую куплю уже, наверное, тогда, когда окончательно добью старую. Зря я чек не сохранил, конечно. Хотя мне теперь вообще боязненно новую сковородку покупать, как бы и та не оказалась второсортом с выпуклым дном и нулевой способностью к готовке. Позапрошлая сковородка тоже была с каким-то антипригарным покрытием, но на ней, хотя бы, всё приготавливалось идеально.