Когда-то в древности её использовали для оплаты, сегодня же большое количество разновидностей ванили используется в пищевой, фармацевтической, косметической промышленности, и, конечно же, для создания парфюмерных композиций.

Ещё зимой я купила небольшой пакетик ванили в магазине (хотя специи я предпочитаю покупать всё-таки на рынках) и бережно хранила его до нынешнего дня. Не трогала по одной простой причине – не могла определиться, что же сделать с этим небольшим благоухающим стручком. И вот, при приготовлении Щербета и обнаружении отсутствия присутствия J ванильного ликёра решилась на варварство вскрытия защитной упаковки. Маленький, длиной примерно с мою ладонь, стручок коричневого цвета одиноко дожидался собственной аутопсии для раскрытия аромата и вкуса.

Нужно заметить, что вкус зерён ванили практически отсутствует – немного горечи и остроты. Запах достаточно насыщен: настолько, что перебивает сам себя и привычный сладкий «ванильный» аромат узнать сложно. Зато, когда кончиком ножа я поддела немного этого вещества и добавила его к другим ингредиентам в бленделе, моментально ощутила любимый запах. Из этого следует вывод, что использование очень маленького количества этой специи гарантирует необходимый результат.