Приветствую всех любителей вкусной и здоровой пищи!

Кунжутное масло, как и любое другое масло, бывает трех видов.
1. Сыродавленное, то есть масло из сырого семени кунжута, полученное методом холодного прессования. Этот метод трудозатратен и не позволяет выжать максимальное количество масла из сырья. Но полученное таким способом масло сохраняет все полезные вещества и способно выступать не только едой, но и лекарством. И именно о таком масле пойдет речь.
2. Масло из обжаренных семян, полученное методом первого холодного отжима. Методика извлечения практически та же, но семена предварительно обжариваются, чтобы придать маслу особенно насыщенный вкус. Кроме того, обжаренные семена позволяют выжать больше масла. Стоят масла первого и второго вида примерно одинаково. Они относятся к нерафинированным и недезодорированным маслам, которые ценятся гораздо выше, чем обычные масла для жарки. Кстати, на таких маслах жарить исключительно не рекомендуется! При нагревании они превращаются в канцерогены.
3. Самое дешевое рафинированное масло, которое можно использовать для термического приготовления блюд, хранить его можно не в холодильнике, но пользы в нем нет практически никакой. Кстати, кунжутное масло в рафинированном виде я не встречала в продаже. Не пользуется, наверное, спросом.

О масле из обжаренных семян вы можете прочитать здесь. Этот отзыв посвящен маслу из необжаренного семени, оно имеет совершенно другой вкус. Более мягкий и ненавязчивый... но он все равно чувствуется в любом блюде.
У меня есть знакомый, который не переносит запах кунжутного масла. Вот просто терпеть его не может. Но я его решительно не понимаю. Потому что запах исключительно приятный. Но тем не менее, я прекрасно понимаю, что люди, привыкшие к традиционным вкусам, не захотят резких перемен и экспериментов. К примеру, мои родители привыкли не чувствовать вкус и запах масла, потому что используют только рафинированные масла. И это понятно. Поэтому максимальные эксперименты, на которые они пойдут - добавить нерафининованное подсолнечное масло в салат из помидоров и огурцов. То ли дело мы - любители экзотики.

Масла от компании Dial Export мы используем давно. И кунжутное - практически всегда есть в нашем холодильнике. Расход экономный, 500 мл стоит чуть больше 300 рублей. И это очень недорого за натуральное масло. Не знаю, что там действительно в составе, но производитель заявляет о том, что посторонних примесей в масле нет.

Признаком натурального масла холодного отжима является его затвердевание при низких температурах. У нас в холодильнике +8, поэтому в бутылочке образуется небольшой осадок. А при +5 масло загустеет настолько, что его нужно будет подержать при комнатной температуре, чтобы налить в блюдо. Вот так выглядит небольшое загустение:

Требования к температурному режиму, указанные на этикетке, не предполагают хранение при +8, но при более низкой температуре у нас в холодильнике продукты начинают реально замерзать (овощи и зелень от этого портятся). Но на самом деле кунжутное масло хранится очень и очень долго. Оно не относится к тем неженкам, которые быстро прогоркают и окисляются.

Итак, теперь о вкусе кунжутного масла. На Востоке его используют очень часто. Сезамовое масло, пасты из кунжута, различные сладости с кунжутом - где его только не используют. Но если вам знакомо кунжутное масло по японской кухне, то там скорее всего вы пробовали именно темное масло из обжаренных семян с более ярким вкусом. А это светлое масло имеет нежный, но очень необычный вкус, который придаст изюминку любому блюду. В любом салате вы точно его будете отчетливо слышать. Если налить много масла, оно перебьет вкус всех остальных ингредиентов.
При использовании масла для косметических процедур то оно точно покажется вам навязчивым. Стоит едва смазать пальцы, они будут пахнуть долго, привлекая к себе внимание.

Обновление 20.01.2019г. Сейчас эта марка продает подделки. Под этикеткой "Кунжутное 100%" продается обычное нерафинированное подсолнечное масло, я даже не уверена, что холодного отжима. Просто безобразие. Завоевали доверие покупателей, а теперь обманывают.

Выбирайте качественные продукты, наслаждайтесь жизнью и будьте здоровы!