Кофе- это мой любимый напиток. Поэтому во время моей недавней поездки во Вьетнам мне было очень интересно посмотреть плантации кофейных деревьев, потрогать все своими руками. До этого я ни разу не видела как растет кофе, примерно представляла как выглядят кофейные зерна до обжарки, но никогда не видела их своими глазами.

Такая возможность у меня была во время экскурсии в Далат. Кофе во Вьетнаме стали выращивать во время колониального правления Франции. И сейчас Вьетнам достиг больших успехов в этом - он занимает второе место после Бразилии по экспорту кофе. Кофейными плантация занято практически все предгорье, подъезжая к Далату по горному серпантину и справа и слева видны кофейные деревья.

Кофейные деревья - вечнозеленые, листики у них темно-зеленые, блестящие. Цветет кофейное дерево белыми мелкими цветочками, говорят очень ароматно пахнет, запах похож на аромат жасмина.

Плоды кофейного дерева могут быть разного цвета - от светло-зеленого до красно-зеленого. Урожай кофе собирают почти круглый год, кофейные деревья по мере необходимости заменяют новыми, старые вырубают. За год с одного дерева собирают до 3 кг зрелых плодов кофе.
Собирают еще зеленые плоды, так они лучше хранятся. Как я поняла, сортов кофейных деревьев много, но во Вьетнаме преобладают два вида - арабика и робуста. Робусты до 90 %, арабики примерно 10%.

Арабика обладает более мягким вкусом и тонким ароматом, чем робуста. Робуста же имеет горьковатый вкус и яркий аромат. Робуста требует к себе меньше внимания, поэтому основным сортом для культивирования местные крестьяне выбирают именно этот вид кофе.

Однако вьетнамский кофе это не только сорт кофе, но и способ его приготовления. Обычно мы завариваем кофе в турке, кто-то в кофеварке или кофе-машине. Для вьетнамского кофе такие способы не подойдут. Для этого вьетнамцы используют специальные устройства- прессы или фильтры, не знаю как правильнее их назвать. Выглядит это примерно так: металлическая чашка с небольшими ручками, фильтр-сеточка, пресс и крышечка.

Вьетнамцы сами пьют кофе постоянно, на улице во множестве кафешек их можно увидеть за стаканчиком кофе. Да-да, они пьют кофе из стаканов, что тоже не совсем для нас обычно. Мы привыкли к маленьким ( ну или не очень маленьким ) эффектным кофейным чашечкам, а тут стакан... Но потом привыкаешь к этому, и понимаешь, что это вьетнамский кофе - и пить его нужно именно так.

Заваривают кофе просто: насыпают в фильтр 2-3 ложки молотого кофе, накрывают прессом и заливают кипятком. Сверху крышку и подождать 5 минут, пока через фильтр медленно, по капельке, накапает готовый ароматный напиток. Дальше можно разбавить кофе кипятком, чтобы снизить крепость, можно бросить кубики льда ( ice coffe ).

Еще один способ заваривания кофе - это кофе со сгущенкой. Это что-то неповторимое!! Такое потрясающее сочетание, ни с одним другим кофе такого вкуса не получается. Сначала на дно стакана наливают сгущенки, потом ставят фильтр с кофе и заваривают кипятком. Перемешивают и пьют... Сейчас вспоминаю и хочется обратно во Вьетнам...! Ведь только там можно насладиться этим запахом, он повсюду, кофе продается везде, в магазинах и на улице.

В уличных магазинчиках продаются разные сорта кофе, чаще всего смесь из арабики и робусты в разном процентном содержании, разной степени обжарки. Есть только арабика или только робуста. На любой вкус! Тут же можно перемолоть купленные зерна, их упаковывают в пакет, запаивают, так что аромат будет сохранен долго. Но лучше конечно покупать кофе в зернах, а потом уже молоть, непосредственно перед употреблением. Так и запах и вкус будут более насыщенными.

Цена кофе колеблется от 100тыс. донгов до 300 т. д. за полкилограмма. Это не так дорого, у нас в специализированном магазине кофе гораздо дороже - от 1000 руб. за кг и выше. Я затарилась вьетнамским кофе по полной программе, теперь мне его хватит надолго, купила разных сортов, что-то пробовала, что-то нет- буду пробовать дома.