Сыр я люблю во всех его видах и проявлениях, лишь бы был натуральным и без всяких подделок в виде заменителей.
А сыр с плесенью я особенно уважаю.
Правда, тот, что с белой плесенью, которая типа папье-маше выгладит, не самый мой любимый вариант. Больше предпочитаю всякие цветные виды.

На этот раз я купил, чтобы заморить червячка, сыр Coburger Bayerischer Weichkase Blauschimmel.

Это небольшая шайбочка в голубой обложке. Таким образом часто заворачивают сыры с белой плесенью. Но в этом варианте мне понравилось то, что здесь два вида плесени – белая по периметру головки и голубая внутри. А сам сыр мягкий.

В общем, всю сущность этого продукта можно изучить на обложке, где есть рисунок, который очень близок к оригиналу, а также наклейка с переводом на понятный язык.

Там же есть состав, который мне подходит – это натуральный сыр из коровьего молока. Над тем, чтобы сыр стал таким живописным, поработали специальные грибочки.

Вернее, плесень – не дикая, а хорошо воспитанная и правильно и предсказуемо ведущая себя при высадке.

Шайба сыра выглядит интересно – сыр дозревает в таких бумагах, покрываясь тонкой коркой из слоя белой плесени.

На всей поверхности видны нарядные заломы.

Наощупь такой сыр кажется замшевым, а запах слегка напоминает шампиньоны.

Чтобы долго не зависать с рассматриванием, я разрезаю головку пополам.
Сыр вполне мягкий, но не текучий, форму держит хорошо, не разваливаясь на сырные реки.
Это говорит о том, что кондиция зрелости уже достигла своего правильного времени.

В таких сырах середина – показатель, и слой белой плесени тоже учитывается. А если сыр с голубой плесенью, то можно увидеть, насколько разрослась колония этих микроорганизмов по количеству захваченных мест.

Вкрапления голубой плесени достаточные, хотя я бы предпочёл, чтобы их было больше.
Но это комбинированный сыр, и редко когда цветной плесени бывает много, такая технология.

В общем, при нарезке сыр ведёт себя отлично, чувствуется мягкая середина, и более твердые края, а ещё более плотная оболочка из корки белой плесени.

Цвет белой плесени что-то близко к бежево-серому. А сам сыр светло-жёлтый. Голубая плесень по виду скорее зелёная.
В общем, вид сыра меня вполне заинтересовал и понравился, ничего лишнего и всё при нём.

В общем, сделал я первый кусь.
И что вы думаете?

Сыр Coburger Bayerischer Weichkase Blauschimmel оказался вкусно сделанным. Мягкий, нежный, с нейтральным вкусом снаружи и более насыщенным внутри.

Такой сыр нравится даже моей тьоще, которая не особо жалует сыры с плесенью.
Она милостиво съедает кусочек и не отказывается от второго.
Что-то мне подсказывает, что дай ей и третий и четвёртый – она слопает с удовольствием.
Но я помню, что она не любит «эти ваши пративныи сыры с плесенью», и не особо предлагаю.

Корочка сыра сделана по уму, она подсохла и имеет 1,5 мм покрытия белой плесени, что довольно вкусно.

Внутренний сыр нежнейший, очень мягкий, но опять же повторюсь, не вытекает. При нарезке чуть сплющивается, но это не беда. Эластичность сыра на высоте. Внутренняя часть сырной массы имеет глянцевый блеск.
Мне нравится его рассматривать.

Понятное дело, что такого сыра надолго не хватает, вес этой болванки всего 150 грамм.

По цене точно не помню, приблизительно 50 гривен (129 российских рублей в переводе).

Сделан сыр Баварский в Германии. Покупал я его в Сельпо. Так что кто такое счастье любит – знаете где взять.

Так что, ребятушки, если вы неровно дышите к сырам с лёгким душком и приятным в меру насыщенным вкусом, то Coburger Bayerischer Weichkase Blauschimmel вам может понравиться.
Я мог бы посоветовать тем, кто не любит сыры с плесенью, попробовать такой вариант для начала, но не буду.
Не нравится - нечего и начинать, нам больше достанется, и так цены на него непомерные, чтоб любителей прибавлять.