Всем приветы!

У нас семья диких мясоедов. Особенно мы любим говядину и стейки с кровью из неё.
К счастью, сейчас можно не заморачиваться с поиском хорошего отруба, его обвалкой и нарезкой, а купить в магазине готовые полуфабрикаты.
Поэтому мы давно привыкли брать говядину и стейки Black Angus от компании Мираторг, которые продаются уже ровно нарезанные правильной толщины и герметично расфасованные в вакуумную упаковку. Пришел домой голодный - открыл - 3 минуты на сковороде - и ужин готов.

Так, в прошлую пятницу увидели в магазине новый (по моему мнению) продукт от Мираторга: Black Angus Медальоны из "яблочка" говядины (ну по крайней мере раньше мне эти яблочки на глаза не попадались):

Кстати говоря, яблочко в нашем случае - это кусок глазного мускула с внешней стороны коровкиного бедра. Этот отруб имеет нетипичную округлую форму – поэтому и получил такое свое название.

Само яблочко хоть и находится в "спортивной" части туши бычка и не является классическим стейковым отрубом, но тем не менее имеет тонкие жировые прослойки и даже небольшую мраморность, что делает мясо сочным и вкусным ).

Эту легкую мраморность можно увидеть даже в магазине через прозрачную упаковку, что собственно и побудило меня схватить данные медальоны, особо долго не раздумывая.

Итак, это полуфабрикат категории А, бескостный.
Упаковка расчитана на порции для двух персон. Ровно так и получается. Поэтому если в семье два мужика - на один ужин берите две упаковки смело.
Цена - 500 руб. за 490 грамм нетто.
Срок годности приличный - около трех недель, при том что это охлажденка.
Выращена на зерновом откорме и забита эта говядинка в экологичной Брянской области.

Здесь же представлен и рецепт приготовления медальонов Black Angus. Как видите - это мясо предназначено для тушения, а не жарки. Причем долгого тушения (в течение часа). Профессиональные повара тоже рекомендуют запекать или тушить эту часть говядины. Тогда мясо получается особенно ароматным и нежным, а волокна не жесткими.

Но мы не любим гуляши, а потому решили его пожарить в лучших традициях приготовления стейков - прожарки Medium Rare ).
И тут мы нас поджидал неприятный подвох.

Вы только посмотрите сколько в упаковке воды !!! Такого категорически не должно быть в мясных полуфабрикатах. Даже абсорбирующая подложка не впитала в себя такое количество влаги:

Но вода на подложке - это ещё не самое страшное. Её можно просто слить, немного всплакнув, что ты заплатил за воду, а не за мясо.
Ужасно то, что вода была и внутри медальонов, как будто бы их специально нашпиговали водой из шприца, тем самым утяжелив продукт и облегчив его себестоимость. Тут мне и вспомнился попугай Хазанова из всем известного советского монолога про зоопарк.

К сожалению, мясо не жарилось, а варилось, томилось и парилось на сковороде в какой-то дикой пене и паре. Хотя предварительно, Я обтерла все куски салфетками и дала мясу полежать. Но видимо в нем было так много воды, что она бурным потоком хлынула наружу при повышении температуры, образуя большую пену и испортив наши стейки.

Не получилось ни корочки, ни "крови", ни красивого внешнего вида у нашего не понять какого-блюда: недостейк-недолугуляш.

Вот такой конфуз случился с нами при покупке Медальонов Black Angus из "яблочка" говядины компании Мираторг, при том что мы давно покупаем продукцию этого производителя и очень любим ее, особенно классический Рибай от Мираторга.
Уж не знаю кто тут виноват. То ли Я - пожарив непригодное для жарки мясо? То ли любимый Мираторг - сделав это мясо непригодным для жарки, накачав его водой и влагоудерживающими агентами?

Одно могу сказать в пользу этих медальонов, что само мясо вкусное, хоть и жесткое.
Чувствуется фирменный вкус мираторговской говядины, как у альтернативного стейка Фланшет от Мираторга, и именно зерновой, а не травянной откорм бычков. А это две большие разницы))).

Ну и по микробиологии - вроде бы тоже все хорошо. Не отравились, бычий цепень надеюсь не подхватили - и то хорошо, Тьфу Тьфу Тьфу.