Прежде чем отправиться на саму экскурсию и дегустацию, давайте вам про винодельческую зону Франчакорта расскажу. Заодно и сама нюансы вспомню.

В этой зоне располагается куча хозяйств, каждое из которых производит собственное вино. Вина различаются в зависимости от терруара (а их во Франчакорте около 70), на котором выращивают виноград. В зависимости от этого терруара (характеристик и состава почвы, климата) вино будет иметь совершенно разный вкус/цвет/аромат. Знатоки эти различия определяют с первого глотка.
Я не знаток и отличить могу только красное от белого. Если на цвет посмотрю:) Так что мне все эти терруары до фонаря. Точнее, для общего развития)

Мы прибыли в хозяйство Мораски.

Первое, что меня удивило, - виноградник. Растёт себе прямо перед домом, как цветы в палисаднике. Я-то думала, что итальянский виноградник - огромное поле лоз в несколько гектар. Такие же огромные, как у нас в России поля пшеницы)

"Грядки" с виноградом аккуратно прополоты и окучены. А вот междурядья все травой поросли. Эх, бестолковки)

Какое забавное деревце. Первый раз видела, как растёт виноград не у себя в огороде, а на настоящем винограднике.

Пока мы рассматривали интересности, вышел веро итальяно, сын владелицы виноградника, и начал экскурсию. Она состояла из трёх этапов:

1. Рассказ о выращивании винограда (с демонстрацией кустов)
2. Рассказ об изготовлении вина (в подвалах)
3. Дегустация трёх сортов вина

Парниша рассказ вёл на итальянском, гид переводила на русский. Пыталась переводить) В общем, мы поняли только то, что парниша показывал. Поэтому рассказ дополню сведениями из инета.

В производстве франчакорты можно использовать только определённые сорта винограда: шардоне и пино нуар.
Грозди на ветвях кажутся ещё неспелыми, но уже тяжёлыми:

Нам рассказали про способы формирования куста. Это вот с одним рукавом, я его для себя назвала "многолетник", потому как формируется он годами.

А это "однолетник" :)

Потом пошли в подвалы. Как-то я их себе по другому представляла.

Итак. Франчакорта. Младший брат шампанского. Того, который из самой Шампани, а не из Нижегородского завода шампанских вин )
Короче, игристое итальянское. Но не то, которое просекко. У франчакорты с просекко разные технологии изготовления. И как результат - разные пузырьки и разный вкус. И цена тоже разная.

Игристое должно проходить два этапа фрагментации.

ПЕРВЫЙ этап - в стальных чанах или дубовых бочках.

Хм... думала, что дерево как-то "понастоящее" будет. Оказалось, что металл тоже не противоречит правилам.
Этот этап одинаков для франчакорты и просекко.

ВТОРОЙ этап - сразу в бутылках (в этом отличие от просекко)

Вина из разных стальных бочек смешивают, составляют ассамбляж. И уже эти напитки разливают в бутылки для вторичного брожения.

"Бутылки должны храниться строго горизонтально", - рассказывал нам итальянский мОлодец и крутил в руках бутылку. Крутил с такой же бешеной скоростью, с какой и говорил:

Фотоаппарат отказывался фиксировать этот полёт мысли, получался какой-то призрак из подвалов франчакорты. Поэтому пришлось попросить:
- Помедленнее, пожалуйста, я записсвайу... то есть фотографирую)

В бутылках вино выдерживается от полутора до пяти (и даже больше) лет. За это время оно насыщается теми самыми пузырьками и приобретает все нужные качества. По завершении брожения пробка бутылки открывается, удаляется осадок и всё! Бутылка готова попасть на стол к заезжим туристам) И в магазины, конечно.

К вину нам в качестве закуски было предложено мясо и фрукты. С одним сортом полагалось вкушать мясное, со вторым - сыр, с третьим - сладкое.

Владельцы (мама с сыном) лично нас угощали, наливали своё игристое, пытались научить улавливать аромат и чувствовать букет, наблюдать за мелкими пузырьками, ...

После дегустации всех трёх сортов могу с уверенностью заявить, что лично мне больше всего понравилось... мясо! Тут я и аромат уловила, и нежный вкус, и тонкое послевкусие.

А дегустации... не моё это всё. А вот кухня итальянская - прям моё:)