Приветствую вас уважаемые подписчики и вас уважаемые читатели, решившие прочитать мой отзыв!
Сыр Чеддер мы увидели ещё в июне, когда первый раз были в Переславле-Залесском и зашли в кулинарию "Наша ферма".

Этот сыр сразу приковывает к себе взгляд своим цветом и текстурой, даже сквозь стекло прилавка видно, что это твёрдый и выдержанный сыр. Это скорее всего красный Чеддер, разновидность сыра с добавлением природного красителя аннато.
В тот раз мы только посмотрели на этот сыр, но покупать не стали, так как наша термосумка была наполнена покупками из сыроварни Уездный дар.

Но во второе посещение Переславля -Залесского мы уже не прошли мимо этого яркого красавца и взяли на пробу небольшой кусок этого сыра без малого в 200 граммов. Стоимость сыра Чеддер составляет 250 рублей за 100 граммов.

Сыр нам продавец положил в обычный пакет, отрезав кусок от начатой головки сыра ножом, больше похожим на небольшой меч - скифский акинак, германский скрамасакс или даже римский гладиус Этим Чеддер отличается от сыра с плесенью Шропшир Блю, который был расфасован в вакуумную упаковку уже нарезанными кусками.

Дома мы не стали долго томить этот сыр в темнице холодильной камеры, уже на следующий день Чеддер предстал перед нами на лобном месте разделочной доски.
Без своего целлофанового убранства Чеддер ещё прекраснее, сразу чувствуется, насколько это зрелый и твёрдый сыр, восковая корочка снимается с заметным усилием, я даже пожалел, что для этой операции не придумали специальный рубанок, наподобие как для получения стружки из кацуобуси.

Как было бы удобно состругивать сырную корку на таком рубанке, раз уж рыбу на нём можно строгать, то и сыр получилось бы.
Прострогав ножом восковые кромки сыра я добился отсутствия на сыре посторонних включений и приступил к дегустации сыра.

Отрезав примерно по сантиметру от каждой кромки я разделит эти сырные бруски на небольшие сырные кирпичики, сходство с кирпичами придавал цвет сыра и твёрдость сухих кромок.
Сыр очень вкусный, вкус чуть островатый, с лёгкой ненавязчивой кислинкой, чувствуется что это зрелый сыр.

Средняя часть чуть мягче чем края и наверное ещё вкуснее и насыщеннее, просто превосходный сыр, и нисколько не жалею о его приобретении.
Ставлю этому сыру пять звёзд и рекомендую его всем любителям и ценителям выдержанных твёрдых сыров.