Я уже писал о растворимом калмыцком чае в пакетиках вот в этом отзыве: Традиционный растворимый чай с солью Хан чай.. Теперь хочу рассказать о его настоящем прародителе - плиточном калмыцком чае. Выглядит он вот так:

Для того, чтобы у всех было представление о весе и размере плитки чая, для наглядности публикую ещё одну фотографию рядом с чашкой и блюдцем обычного размера.

Вес плитки около 2 килограмм.

Этот чай хорошо известен в Калмыкии, что неудивительно, и в других, находящихся недалеко от неё регионах, таких, как Астраханская область, Адыгея, Дагестан, Ростовская область. Самое северное его распространение, о котором известно мне - это Волгоград.

Я же вырос в Астрахани, а там плиточный калмыцкий чай пьют практически все. Раньше, чтобы попить такой чай например, в Ульяновске, или, скажем, в Нижнем Новгороде, приходилось просить знакомых привезти его из тех южных регионов, где он продавался. Совсем другое дело сейчас - есть интернет-площадки и интернет-магазины чая - заказывай на здоровье! Другое дело - понять для себя - а нужно ли это конкретно Вам? Для начала можно попробовать растворимый калмыцкий чай в пакетиках, о котором я писал в другом отзыве. Полного представления а настоящем калмыцком чае по растворимому чаю в пакетиках Вы, конечно, не получите, но общее впечатление составить вполне возможно. И если растворимый калмыцкий чай в пакетиках Вам понравился, то настоящий плиточный калмыцкий чай Вы полюбите стопроцентно!

Давайте же теперь поподробнее рассмотрим, что это такое - настоящий плиточный калмыцкий чай, как его готовить, и с чем его пить.

Этот вид чая традиционно пили кочевые народы - Калмыки, Монголы. Он состоит из смеси зелёного и чёрного чая, а так же из степных трав. Спрессован в плитки он потому, что так его удобнее перевозить при кочевой жизни. Народы, которые исторически пили этот чай традиционно, употребляли его с овечьим молоком и без сахара, обязательно добавляя соль и иногда бараний жир.

Большинство современных любителей этого чая пьют его с коровьим молоком, с обязательным добавлением соли и сахара. Для ещё большего удовольствия многие добавляют в чашку немного сливочного масла. Многих удивит необходимость добавления соли, но без соли, как это ни странно, чай не приобретает того своего характерного терпкого и ароматного вкуса. Сахар же нужен потому, что без него для большинства людей чай будет невкусным.

Давайте теперь поговорим о том, как правильно приготовить чай так, чтобы он приобрёл свой аутентичный вкус, запах, и аромат.

Скажу сразу, что нижеприведённый рецепт будет отличаться от аутентичного, он европеизирован, но большинство современных любителей этого чая готовят его сейчас именно так.

Итак, приступим.

В широкую кастрюлю с плитки прочным ножом настругиваем количество чая, достаточное для того, чтобы прикрыть дно.

Чай по виду напоминает стебельки, опилки и палки, но так и должно быть, всё в порядке.

Затем заливаем одним литром воды и доводим до кипения. После закипания добавляем один литр молока, снова доводим до кипения, и варим чай на медленном огне 10 минут. даём отстояться около 3 минут. Ароматный калмыцкий чай почти готов!

Для полного ощущения счастья наливаем его в чашку, используя половник и ситечко, иначе чай придётся пить вместе с веточками и стебельками, из которых, кроме листьев, в том числе состоит брикет, добавляем немного соли - буквально 1-3 крупинки, сахар по вкусу - и можно пить и наслаждаться! Можно ещё добавить сливочного масла на кончике чайной ложки, но это уже не так обязательно.