Всех приветствую!

В начале июня состоялось долгожданное знакомство с Северной Столицей.
Понимаю, что не буду оригинальной в этом вопросе, но всё равно скажу, что в Санкт-Петербург просто невозможно не влюбиться.
И вот одним из таких мест, которые усиливают чувство влюблённости и восхищения этим городом, стали для меня булочные имени Филиппа Вольчека.

Для тех, кто только будет знакомиться с этим аппетитным местом могу сообщить, что это не одна, а целая сеть мини-пекарен (булочных) с собственным производством вкуснейшей выпечки. Они разбросаны по разным районам Санкт-Петербурга и отличаются, пожалуй, только номерами и адресами. Надо заметить, что даже без активной навязчивой рекламы, эти булочные стали знаковыми местами гастрономического ландшафта города.

За время своего пребывания в Питере мы посетили 4 таких заведения в разных местах. И, исходя из увиденного, могу сказать, что каждая из них представляет собой небольшое, но вполне уютное помещение, в котором работают шустрые, внимательные и позитивные ребята.
Ассортимент примерно одинаков во всех точках, с разницей, возможно, в количестве тех или иных лакомств в зависимости от времени суток и проходимости.
В таких лавочках нет кричащего декора, вывеска порой едва заметна, но посетители есть всегда. А всё потому, что в этой сети сделали ставку на самое главное: доступность, свежесть и ассортимент. Из выпечки здесь можно найти многое - от простого, но очень вкусного хлеба, до оригинальных десертов и даже тортов. Вообще, мне показалось, что если у кого-то из местных спросить, куда зайти вкусно перекусить, вас обязательно направят в булочную Ф. Вольчека.

КАК НАЙТИ

Тем, кто ещё не очень хорошо ориентируется в этом необыкновенном городе, найти ближайшую булочную проще всего по яндекс-картам в телефоне. Во всяком случае, мы поступали именно так. Существует и сайт сети с адресами, можно и таким способом сориентироваться.


Визуальным же сигналом о правильности выбранного направления будет вывеска, на которой написано название заведения, его порядковый номер и цифры 1979, означающие не год начала производства, а год рождения основателя.
Кстати, внутри каждой булочной имеется вот такая овальная стильная вывеска, напоминающая посетителям, куда они зашли.

ЧТО ВНУТРИ

Естественно, совершенно одинаковых помещений быть не может. Но те филиалы булочных Вольчека, в которых мы были - имеют некоторые узнаваемые общие черты.

Каждое из них делится на 2 зала.
В первом - витрины, стеллажи, холодильники и место выдачи заказов.
Во втором - столики с "посадочными" и не очень местами, за которыми можно подкрепиться и провести время.
Оформление залов неброское, но вполне уютное, располагающее к приятному общению или просто получению удовольствия от процесса поедания приобретённых вкусняшек.
В целом дизайн можно описать как лаконично-функциональный. Но, в то же время, можно заметить и элементы декора: симпатичные ведёрки для мелочей вроде сахара или ложечек, корзиночки с салфетками, имитация растений или букетов.
Всё в таком внутреннем убранстве подчинено задаче сделать перекус быстрым и приятным.
Освещение тоже весьма продуманное. "Тёмных углов" в булочной нет. Всё на виду.

Поскольку у нас был личный гид, я номерами и адресами булочных особо не озаботилась. Куда привели, там и наслаждалась. Пару раз просто брали еду с собой - тоже очень удобно. Кстати, большинство посетителей именно так и поступают. Взяли что нужно и побежали дальше. А в один из дней нам посчастливилось в такой булочной дождик переждать. В этом, как оказалось, есть особенная прелесть. Сидишь у окошка, пьёшь вкусный чай/кофе и любуешься архитектурным пейзажем. Может из-за непогоды, а может просто был час-пик по голоду, но очередь, несмотря на очень быструю работу продавцов, выстроилась до самой двери. Нам посчастливилось сделать первый заказ до наплыва посетителей, поэтому и местечко такое замечательное занять успели.

Приятно, что о посетителях заботятся не только быстрым обслуживанием и свежайшей выпечкой. В залах есть и специально отведённые места для дезинфекции рук. Чего уж греха таить, многие забывают помыть руки в таких местах, а тут вот тебе "стенд" - не проходите мимо. Сан-комнаты при этом нету. Ну, может и не надо лишних людей приманивать.

АССОРТИМЕНТ

Как я уже упоминала, ассортимент в булочных Ф. Вольчека достаточно широк. Есть в предложениях и хлеб, и булочки, и сладкие плюшки-пирожные, и полноценные торты, и выпечка с несладкой, более питательной начинкой. Цены на мой взгляд вполне приемлемые - в обморок упасть ни от какого из увиденных ценников желания не возникло ( в отличии от ситуации с картошкой в Великом Новгороде).

На вынос еду выдают в удобных картонных контейнерах. В них ничего не мнётся и не крошится, как в обычном фасовочном пакете, например.

А теперь покажу самое вкусное из того, что мы покупали.

Вензель с брусникой.
Для меня - лучшее лакомство этого лета.

Кондитерам удалось создать восхитительно-вкусное сочетание: нежнейшее слоёное тесто, ласково обнимающее начинку из заварного крема, прикрытого спелой и сочной брусникой. Эти ягодки дают такую приятную, освежающую кислинку... И она просто идеально оттеняет сладость крема — получается, на мой взгляд, очень гармонично.
В первый день я съела один. Признаюсь, показалось маловато. Поэтому при следующем посещении булочной взяла уже два без лишних размышлений — настолько зацепило!
Очень рекомендую попробовать тем, кто любит выпечку с ягодами. Это именно тот случай, когда всё безупречно.
Стоимость на момент приобретения была 86 р. за штуку.

Творожное печенье - верхний ряд на подносе на фото ниже - по виду и вкусовым ощущениям больше напоминает булочку с творожной начинкой в моём понимании. Но здесь так называют нашу ватрушку. Но как ни назови - это безумно вкусно. Творожная обмазка сладенькая, сверху нежно-похрустывающая. Оторваться сложно, если ничего другого не будет рядом, можно умять все.
За 1 порцию придётся заплатить 38 р.

Сочни с творогом. Скромные, песочные, почти по-классике. Нежные, мягкие, приятные.
Цена вопроса - 62 р.

Нижний ряд - булочки с изюмом. Это такие сладенькие сдобные "улитки" с внушительным количеством отличного изюма. А сверху вся эта прелесть залита блестящей помадкой, придающей изделию аппетитно-нарядный вид. Вот такой булочкой можно и одной насытиться (во всяком случае - мне так показалось).
Стоимость тоже около 50 р.

Поскольку одними сладостями голод не утолишь, приобретали мы в булочных и другую выпечку.
Вот например - хачапури. Воздушные, вкусные, сочные... С изумительной сырной начинкой. Отличный вариант для быстрого перекуса. Слоёное, чуть хрустящее тесто и много сырной начинки... Может это и не классический грузинский вариант, а адаптированная авторская версия, но от этого ничуть не хуже. Стоят около 60 р.

Мои спутники брали себе ещё улитку с ветчиной и сыром. Тоже остались довольны. Естественно, после их хвалебных слов и я не устояла- сбегала на кассу, взяла и себе на дорожку.

Улитка, как и всё остальное, что здесь предлагается, выглядит довольно аппетитно. Кругленькая, золотисто-румяная, аккуратно скрученная. Слои теста при укусе нежно похрустывают.
И этот замечательный, манящий аромат тёплого сыра и пряной ветчины... Это словами просто не передать, нужно пробовать.
Тесто лёгкое, слоёное. Ветчина придаёт вкусу начинки яркость, а сыр нежную насыщенность. Сочетание получилось сбалансированным и интересным. Нет ни излишней солёности, ни банальной пресности.

Думаю, вполне рабочий вариант для сытного перекуса.

А вообще - там просто невозможно чего-нибудь не купить. И не съесть.
Даже если, чисто гипотетически, представить, что вы зайдёте в булочную не голодным, там витают такие сказочно-вкусные, стимулирующие появление аппетита ароматы, что просто так уйти точно не получится. Попробовать захочется всё. Или почти всё.
И выбор вполне приличный.

Я чуть самое главное - хлеб, батоны и багеты без внимания не оставила. Они здесь свежие, хрустящие, ароматные. Вполне достойны покупки. Будут отличным дополнением к домашней трапезе.

Ребята, а какие вкусные здесь тортики! Можно на заказ, а можно прямо на месте. Продаются целиком и порционными кусочками. Кому как удобнее.

"Сметанник Фокина" - ну просто великолепен! Это что-то из далёкого и счастливого детства... Нежный, деликатный, не слишком сладкий, можно сказать - домашний. Коржи мягкие, буквально тают во рту. А сметанный крем - просто мечта - воздушный, с лёгкой кислинкой, которая бывает только у настоящей, вкусной сметаны.
Поскольку за один день даже самый вкусный тортик скушать очень сложно, могу с уверенностью сказать - на второй день он совершенно не теряет своей прелести. Это лакомство из серии - "Всё гениальное просто". А тут ещё и вкусно.
Кстати, если брать торты порционно, мало точно не покажется. Думаю, такой кусочек не каждый осилит за один раз.
Пироги здесь тоже очень хороши. Сама пока не пробовала, но визуальная составляющая вызывает аппетит. Да и берут их весьма активно, как я успела заметить. Для себя отметила ягодный- в следующий раз обязательно откушаю.

ПОЧЕМУ СТОИТ ХОТЬ ОДИН РАЗ ПОСЕТИТЬ БУЛОЧНЫЕ Ф. ВОЛЬЧЕКА?

Для меня ответ на этот вопрос очевиден - лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать или прочитать.
Но если у кого-то ещё остаются сомнения, могу привести основные причины, по которым сюда хочется заходить снова и снова.
* В первую очередь - это свежесть продукции. Булочки, хлеб, да и вся остальная продукция, всегда наисвежайшие. На этот счёт можно совершенно не волноваться. Ребята молодцы, держат марку.
* Во-вторых - достаточно большой выбор предлагаемых вкусняшек. В таких булочных можно найти и сытные пироги, и нежную сдобу, и классические торты, и любительские хачапури. Голодным никто не уйдёт - ассортимент выпечки рассчитан на любой вкус.
* Ещё один немаловажный аспект - вполне адекватные цены. Учитывая уровень качества - всё в пределах разумного.
* Следующий момент - приятная атмосфера внутри помещений. Лаконично, уютно, ненавязчиво. Да, бывают очереди, но пространство организовано так, чтобы ожидающие не мешали тем, кто уже наслаждается стаканчиком чая/кофе с десертом.
* И кстати, возможность перекусить на месте, да ещё и с любимым напитком - тоже вполне весомый аргумент в корзину достоинств.
* Осыпая похвалами любимую булочную, не могу не отметить быстроту и вежливость обслуживания. Сотрудники предельно вежливы, шустры и доброжелательны. Несмотря на полную загруженность в некоторые временные промежутки, на их лицах я не заметила даже намёка на раздражение, если кто-то из посетителей что-то переспрашивает или невнятно выражает свои мысли по поводу заказа. Такая выдержка дорого стоит, на мой взгляд.
* Ну и что ещё очень нравится, так это то, что булочные господина Вольчека присутствуют почти в каждом районе города. Можно спокойно найти на картах ближайшую удобную "точку" и не переживать за унылую пустоту в желудке. И главное - качество выпечки стабильное от места к месту. Не было пока случаев, чтобы в одном филиале какое-то лакомство было вкусным, а в другой - нет.

К недостаткам можно условно отнести периодически возникающие очереди. Но и то, это скорее не вина заведения, а показатель высокого спроса на продукцию.

Не могу не рекомендовать булочные Ф. Вольчека к посещению. Они однозначно этого достойны!
Как по мне - здесь представлен отличный баланс вкуса, цены и удобства. Оптимальный вариант для быстрого и вкусного перекуса с комфортом, но без лишних заморочек. От меня оценка 5 из 5 возможных.

А поскольку, даже за несколько посещений, все представленные здесь вкусности попробовать нереально, я тоже буду с нетерпением ждать следующего посещения такой булочной. Очень надеюсь, что оно случится.

Кстати, во время визита в булочную Ф. Вольчека будьте осторожны.
Когда только заходишь, вначале собираешься купить совсем немного. А вот после пары минут у прилавка или в очереди, начинаешь понимать, что хочется гораздо больше. И удержать от покупки дополнительных продуктов может только отсутствие средств или сверх-выдержка. Но надо ли в этом вопросе себя удерживать?
Лично у меня сила воли при посещении таких мест просто отключается. Как Рокки в Диснеевском мультфильме при виде сыра, я мысленно готова съесть почти всё. Но только не сразу, а по-очереди. Поэтому, если есть финансовая возможность, всегда покупаю "с запасом".

На этом у меня всё.
Благодарю за внимание.
Всем добра и мира.

Р.S.: "Нет женщины печальнее на свете, чем продавщица булок на диете!"
С момента посещения булочной Вольчека, смысл этой фразы стал мне как никогда понятен. Печаль должна быть очень велика.