Приветствую всех в греческом ресторанчике.
А может и в таверне. Или же в захаропластио, кондитерский магазин так называется.
Кому как нравится. Но то, что подадут нам здесь, понравится, понравится. Потому что греческая кухня разнообразная и каждый найдет для себя что-нибудь по вкусу.
Я же попрошу вас сначала назвать пять продуктов, с которыми ассоциируется у вас Греция. Возможно ваш список совпадет с моим?
Посмотрим...

"Здесь культ еды, практически везде важнее золота-оливковое масло"

1. Про ОЛИВКОВОЕ МАСЛО это верно.

Им приправляют салаты, на нем готовят, его ставят на стол, как соевый соус в японских суши барах .

Вы только представьте, по численности населения Греция занимает семьдесят четвертое место в мире, а по количеству потребления оливкового масла первое! Вот!

Греки большие знатоки масла оливкового и сортов здесь много. Я не стала вдаваться в тонкости, как-нибудь в другой раз, а приглядела себе сувенирные бутылочки со всякими травками.

2. Само собой разумеется ОЛИВКИ.
Ну, именно из них выжимается оливковое масло( масличные культуры оливок).
Но и как самостоятельный продукт они используются повсеместно. В основном в маринованном виде ( столовые сорта).
И разобраться с оливками еще сложнее, чем с оливковым маслом, потому как в Греции насчитывают более 300 сортов оливкового дерева.

Да и оливки собираются в разную пору созревания.
Не дозревшие (светло- зеленые)

По мере созревания оливки меняют цвет- желтые, розовые...

И зрелые черные.

И мариновать их можно и с солью, и с перчиком...

3. Третий для меня ЛИМОН.

Вообще-то мне хотелось поставить его на первое место. Потому что оливковое масло у меня может ассоциироваться и с Италией, как и оливки. Но когда я встречаю кого-нибудь из Греции, я вспоминаю, как мне давно в Сингапуре кто-то сказал про греков, что они жить не могут без лимона.

И даже с собой привозят, потому что в Азии больше популярен лайм. Можно было бы посмеяться, надо же, лимон с собой возят. Но я тоже однажды везла лимон на Бали, потому что наш отель отстоял от продуктовой улицы и я знала, что дня два, а то и три я в магазин не попаду. Без горячего чая мне трудно. А чай я пью с лимоном. И не привередничаю, с лаймом тоже пью, особой разницы нет. Лимоны или лаймы у меня дома всегда. Вот и кинула в чемодан на всякий случай ( по-гречески)))). Можно было бы наверное купить лимон в ресторане отеля, но на меня бы посмотрели там с еще более удивленным взглядом, чем сейчас у вас)))

4. Конечно же ФЕТА.
Вообще-то, фета вполне заслужила бы и первое место в этом списке, но... от "перестановки мест слагаемых, смысл не меняется"...

Фета? Просто? Ох, еще труднее, чем с маслом и оливками, потому что фетой называется только тот сыр, который имеет в своем составе 70% овечьего молока и 30% козьего, даже судебная тяжба долгая была по этому случаю между Грецией и Евросоюзом.

Просто? Как бы не так. Потому что овцы и козы должны есть определенную травку, которая произрастает в определенных районах Греции. Но и это не все. Потому что травка-то произрастает, только в течении всего года, а сыр производят круглый год, меняется соотношение этих трав, потому что весной и летом больше зелени, осенью зерна и семена попадаются, а зимом, ох, извините, козочки, травка сухая... И сыр от этого имеет разный аромат и вкус.

" И с фетой-королевою сыров
такою нежной и чуть чуть солоноватой
искусство местных чудо-поваров
богатство кухни-вкусами богатой..."
Да, именно фета преобладает в списке сыров. На нее приходится 40% потребления всех сыров. После победы в суде фету признали национальным достоянием Греции. А история этого необычного сыра, который выдерживается в рассоле, насчитывает ни много, ни мало, а восемь тысяч лет.

Но остальные сыры греки любят тоже.
Сыр на завтрак, обед и ужин.
Эту головку сыра я везла домой в качестве сувенира. Ну очень вкусный.
Нет, лимоны не везла ))))

5. Ну и пятым для себя я поставлю ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ.

В Сингапуре нет кефира, простокваши, варенца, творога( долгое время не было), поэтому часто покупаемым продуктом был греческий йогурт. Греческий йогурт греческих компаний отличается от остальных греческих йогуртов тем, что при его приготовлении не используются загустители. И готовят из овечьего молока.

А от остальных йогуртов, не греческих, тем, что йогурт процеживают от сыворотки, таким образом в йогурте меньше углеводов и больше белка. Просто? Просто!
А едят йогурт в чистом виде и добавляют в блюда, причем в горячие тоже, т. к греческий йогурт не сворачивается от температуры.
Это мои пять греческих продуктов.
После поездки в Афины к этому списку добавились:
6. МЕД.
Уж едят его греки не меньше, чем сыр. Причем так же добавляют в блюда, например в фасоль. Или в свинину. Ну а сладости!!!! Пропитанные медом до приторности.

Мед в Греции особенный
Тимьяновый мед. Наиполезнейший!!!

А хвойный мед пробовали? Сосновый, еловый???

А каштановый и мед сусура?

7. Неизменно ФИСТАШКИ будут напоминать мне мой тур на греческие острова.

Именно на острове Эгина собирают самые вкусные в мире фисташки. Дерево фисташка на Востоке называют " дерево жизни", потому что орехи помогают справится с усталостью и имеют высокую питательную ценность.

8. МАСТИКА( смола).
Про смолу мастикового дерева я не знала до приезда в Афины.

Может быть и не узнала, если бы в таверне в первый день в виде комплимента мне не подали маленькую стопку с жидкостью, похожую на водку. Крепостью она такая же ( 47%, как я узнала потом) и очень насыщенным пряным вкусом, причем сладкая.

Так вот смола мастика добывается только на одном единственном греческом острове Хиос. Ее используют в разных промышленностях.
Но для нас она представляет интерес, потому что ее добавляют в греческий алкогольный напиток " МАСТИКА" наряду с двадцатью другими специями. Может быть анис, корица, фенхель, гвоздика, кардамон, чёрный перец и другие.

И завершить картину я должна другими, не менее популярными продуктами, но для нас привычными.
10. МЯСО.
Я не долго сомневалась, что поставить первым- рыбу или мясо. Все-таки мясо.
И в рационе мало говядины. Баранина, свинина, козлятина.

11. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ.
Страна морская, поэтому рыболовство было традиционным с давних пор.
Ох, какое разнообразие.

12. Самые разные КРУПЫ и БОБОВЫЕ.

13. ОВОЩИ и ЗЕЛЕНЬ.
Овощей в рационе греков много. Пожалуй, по количеству потребления овощи даже могут соперничать с мясом или рыбой.

Наиболее часто употребляемые баклажаны, перец, помидоры, цукини, картофель.
Но разнообразие действительно поражает. Впрочем, привычная картина для многих стран.

14. СПЕЦИИ.
Греческая кухня ароматная. Говорят, что греки приправляют свои блюда травками и специями чаще, чем соседи, в той же Италии. Но я там не была, а вот в греческой кухне действительно используется много чеснока, базилика, мяты, орегано. Так же лук, укроп, чабрец...

Корица, гвоздика...

Мускатный орех. Да и другие орешки тоже.

Ну что, пора кушать!
Если нет времени ходить по тавернам, тогда на ходу можно перекусить... все тем же сыром.

И здесь сыр.

Подруга настоятельно рекомендовала мне СПАНАКОПИТУ. Пирожки из слоеного теста со шпинатом и фетой.
Эту я взяла недалеко от отеля. Мне не понравилась. Я предполагаю две причины- взяла ее уже вечером, ближе к закрытию. Вот если бы с утра, с пылу, с жару! И голодна я не была.

А вот если увидите такую слойку, начиненную чем-то белым, это БУГАЦЫ с сыром ( чаще брынза). Думаю, вкуснятина!!!!

На следующее утро на завтрак в буфете была спанакопита, но только маленькие пирожки и по другому завернуты. Они были горячими, свежевыпеченые. Понравились.

Греки большие любители хлебо-булочных. И калачи мне будут всегда напоминать Афины. Ох, какие они аппетитные!
KOULOURAKIA - не могу произнести по-русски. Все мучные изделия, покрытые семенами. Чаще кунжутом.

Можно перекусить в кафетериях

С чашечкой кофе

Можно взять в отель, прихватив что-нибудь родного.

Но посетить таверну, друзья, надо!!! Там рекомендую провести не час, а посидеть и понаблюдать за местными греками, как они общаются, поют, танцуют. Лучше к вечеру и к концу недели. Заглянем ?

Пора заказывать ?
На аперитив предлагаю УЗО - анисовый бренди.

А к блюдам ВИНО. Конечно же греческое вино. Прекрасное. Говорят оно все отличное, независимо от цены. И подешевле, и подороже. И красное, и белое.

Ну конечно же,
ХОРИАТИКИ, или ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ по нашему. Многие его не понимают из-за того, что овощи порезаны крупно. Ну, так готовят греки. А фету кладут крупным куском, который нужно размельчить вилкой.
"Вот знаменитый греческий салат
знакомый по родному общепиту
вот только в Греции готовится не так
и как хорош он с греческою питой"

Кроме хориатики можно выбрать САЛАТ С ТУНЦОМ. Тоже вкусно. И более сытно.

Если вы не сильно голодны и хотите просто перекусить, то могу предложить вам закуски- мезе.

ДЗАДЗИКИ. Спорить никто не будет- типичное греческое блюдо. Вполне годится как самостоятельное блюдо. С питой ой как вкусно. Йогурт( см. выше), огурец, чеснок, оливковое масло. Но вообще-то его относят к соусам и подают к мясу, овощам.

ДОЛМАТИС. Многим знакома долма по закавказской кухни. Я пробовала такие в Сочи. Греческое блюдо ? Может быть. Греки спорят с турками по этому поводу. Где едят их горячими я не знаю, а вот в Афинах ела холодными. Вкусно.

Можно назвать их голубцами, только вместо капустных листьев используют виноградные.
Начинка их рубленого мяса и риса.

Кроме долматис есть в наличии маринованные или квашеные овощи, которые в качестве закусок хороши. Они могут быть легкими

Или более питательными, так как начинены сыром,

и/или замаринованы в оливковом масле.

Хотите посытнее закуску ?
САГАНАКИ - жареный сыр. Мне не понравился, был солонее, чем хотелось бы.

Еще более сытные КРЕПЕС, греческие блинчики с начинкой, которая может быть всякой разной.

СУВЛАКИ. Их тоже не относят к основным блюдам, хотя насытиться им хватит сполна.
"То, что привычно называем шашлыком,
у греков называется сувлаки"

Если же сильно проголодались, прохаживая километры по античным достопримечательностям, можно скомбинировать сувлаки с другими блюдами.
Или же кебаб. А можно греческую шаурму- ГИРОС. Хотя мясо гирос можно заказать в таверне и его принесут не завернутым в лепешку, а все будет лежать на тарелке( верхняя левая картинка)

МУСАКА.
Наиболее чаще встречающееся блюдо. О нем я прочитала здесь, в "Отзовике" до поездки. Его мне рекомендовал официант в таверне. Но я так и не попробовала это национальное блюдо.
Для тех, кто не любит баранину и баклажаны, это блюдо надо избежать.

ПАСТИСТИО.
Тоже традиционное греческое блюдо.
Слоями выложены макароны и рубленое мясо.

СТИФАДО из свинины.

Непременными ингредиентами любого стифадо будут томаты и мелкие луковички. В моем случае свинина тушилась в этом соусе. Плюсом я заказала тушеный картофель и цветную капусту.

Какая аппетитная рыбка!

Вообще назвать экзотической кухню Греции никак нельзя. Продукты нам знакомые, блюда многие тоже.

Котлетки всякие. Хочешь куриные, хочешь свиные...

Вот это аппетит не вызвало. Цукини, фаршированные мясом в луково-яичном соусе.

Я надеюсь, каждый нашел для себя что-нибудь приемлемое?!

Ну а теперь ДЕСЕРТ! Берегитесь!!!!
Ох, какие здесь соблазны для сладкоежек. И не для сладкоежек тоже. Я не могла удержаться от покупок. Хотелось пробовать все, настолько все выглядело зазывающе аппетитно. Конечно, многие сладости напомнят вам Турцию, кто там бывал. И теперь спорить, национальные греческие десерты или же турецкие, бессмысленно, надо просто брать и вкушать!

Рекомендую попробовать GALAKTOBOUREKO - Галактобуреко, хрустящий сверху, наполненный сливочным заварным кремом и политый душистым сиропом-м-м--мммм

BAKLAVA - ПАХЛАВА. Пирог из слоеного теста. Начинка из изюма, кунжута, орехов и пропитан сладким сиропом с корицей.

Вот эти выглядят довольно таки странно.

Пробуем ? Очень сладко! Рассыпается во рту, вкус непередаваемый!

И мимо этого пройти не смогла!
DIPLES - это десерт с Пелопоннеса. Облит сиропом, как правило медовым( я же говорила!!) и посыпан корицей и орехами.

Так и таял во рту этот хрустящий хворост с медом.

А вот эти особо не соблазнили.

Такая "сладкая лапша" так и манила, но НЕТ! Как же диета? Ох, столько соблазнов!
Сначала подумала, что это МЕЛАМАКАРОНА, традиционное греческое блюдо( уж больно макарона ближе к лапше), но нет.
Это блюдо арабское, но в Афинах я встречала его часто.
КАТАИФИ, конечно же пропитан сиропом.

ХАЛВА

KOURAMBIETHES - курабье.
В Греции это особое песочное печенье.
Во-первых, готовится по особым случаям, прежде всего к кристинам и Рождеству. Мне удалось застать их в продаже. Ну очень вкусно!!!
Легкое песочное печенье с миндалем тает во рту. Добавки могут быть различные, в зависимости от региона. Добавляют мастику( см. выше), бренди, розовую воду. После запекания обваливают в сахарной пудре. РЕКОМЕНДУЮ!

Можно спутать из-за белой сахарной пудры с другими лакомствами.

ЛУКУМ.
Готовится в основном из сахара с добавлением фисташек и корицы, но только для аромата. Древняя такая сладость и в Греции с 17 века.

ЛУКУМАДЕС, обжаренные во фритюре пончики с добавлением корицы. Могут быть и не покрыты пудрой.

На площади в Монастираки меня привлек лоток с кокосовым фонтанчиком.

И такие вот колбаски. Сладкие кокосовые. Конечно же не устояла. Вкусно.

Ну, а если вся эта восточная сладость вам не по вкусу, не беда, найдется и привычный десерт, причем найдется легко, в любом магазинчике соблазнительные витрины.

Объеденье?
Дижестив для вас - МАСТИКА ( настойка). За счет заведения)). Для улучшения пищеварения!

И конечно же фрукты.

На первом месте у меня мандарины. Афины и мандарины не отделимы для меня.
Я покупала килограммами их. Очень сочные, сладкие и без косточек.

Конечно, это не Азия. Все вполне привычно.
Но фрукты все вкусные!

Самая вкусная клубника в России, с собственного огорода. И в Ю. Корее. Но в Греции она была такая же ароматная, сочная и сладкая!

Эти груши выглядели непривлекательно, но в отеле я взяла на пробу. Вполне, вполне вкусные.

Хурма! Ох, вкуснятина!!!

Смешные прямоугольные киви))

Хотите скзать, что все это слишком сочное и по рукам течет?
Ну, тогда сухофрукты засахаренные для вас

Ох, слишком сладкая жизнь?!

Желаю вам, чтобы жизнь всегда была сладкой. И кислым был только лимон!

****В отзыве использованы строки из стихотворения Феликса Ручаевского "Греческая кухня"