Продолжаем тестить колбасные изделия. Сегодня под нож легла колбаса Брауншвейгская от производителя Атяшево. Когда Атяшево только вышло на рынок, оно дарило нам прекрасные образцы колбас, я пробовал многие, затем качество резко упало, по вареным и варено-копченым колбасам точно. Смотрим-нюхаем-кушаем, что осталось от Атяшево.

Всем колбасам предлагаю давать немецкие названия типа Брауншвейгская, чтоб не выговорить и для солидности. На самом деле, Брауншвейгская это загостированный рецепт с 1934 и будет такая колбаса выпускаться еще двести лет, когда нас, какая жалость, и на свете не будет, чтобы это покушать. А название немецкое потому, что в СССР при разработке разных видов сырокопченых колбас и госстандартов на них перенимали лучший опыт колбасников так называемых немецких слобод на территории Руси, которые во множестве имелись в Москве, Петербурге и других городах еще с 17 века.

Колбаска очень приятная на запах, он солено-копченый, на ощупь, она твердая и гладкая, с естественным неровным рельефом под кожей. Шкурку так и хочется назвать кожей:

такая она тонкая, равномерной толщины и снимается легко как чулок, если сделать продольный надрез. Вкус приятный, натуральный, жир попадается слишком часто и если бы его было в 2 раза меньше, колбаса нравилась бы больше и ничего не потеряла во вкусе. Однако и в 1934 году эту колбасу рисовали как с ну очень большим количеством жира.

Атяшево ставит на своей этикетке Брауншвейгской категорию Premium:

Что это такое можно узнать в этом отзыве. Конкретно тестируемая колбаса изготовлена в Саранском подразделении МПК Атяшевский. Состав:

Увы, присутствует привет от производителя - это парочка вложений нереально жестких хрящей на одну палку. Это конечно еще не кости, но очень близко к этому и реально неприятно. Думаю, в 1934-м такого себе не позволяли, а вот Атяшево позволяет.