Искусство может проявляться в самых разных сферах жизни: в живописи, фотографии, литературе, музыке, кино, дизайне. Список можно продолжать до бесконечности, но один пункт я хотела бы выделить особенно – мир искусства гастрономического. Просто удивительно, что порой могут сотворить в своих творческих «лабораториях» шеф-повара ресторанов разной степени звездности. Да и обычные кафе часто восхищают до глубины души. У меня есть маленькая слабость – я обожаю вкусно поесть и с удовольствием открываю всевозможные места: кафе, пекарни, рестораны. Некоторые из них оставляют поистине неизгладимое впечатление. Об одном из таких мест я и хочу сегодня вам рассказать – речь пойдет о «Ресторане «Эрарта»», который находится в моем родном и нежно любимом городе Санкт-Петербурге.

Изначально я планировала опубликовать эту статью – 9 апреля – по складывающейся приятной ТРАДИЦИИ: в день своего рождения – писать об удивительных местах. В прошлом году я рассказывала о легендарном Питерском «магазине Купцов Елисеевых», в этом – хочу поделиться впечатлениями от прекрасного во всех отношениях места, которое назвать «обычной едальней» язык не поворачивается… Однако, неотложные дела не позволили достойно оформить статью именно 9 апреля, поэтому пришлось отложить публикацию на несколько дней, чтобы сделать ее именно такой, как я планировала – это место заслуживает подобного вдумчивого отношения, но не буду бежать впереди паровоза, расскажу обо всем подробнее.

~~~ ОБЩИЕ ДАННЫЕ: ~~~
Ресторан «Эрарта» («Erarta Cafe») – заведение, которое расположилось на территории одноименной галереи современного искусства «Эрарта» в самом центре Санкт-Петербурга – на Васильевском острове. Это не просто очередная точка общественного питания, а концептуальное заведение – посвященное искусству во всех его проявлениях. Оно и понятно, ведь ресторан находится на территории музея искусства. Поэтому здесь во главе угла ТВОРЧЕСКИЙ ПОДХОД: он прослеживается не только в интерьере, но и, разумеется, в тех блюдах, которые здесь подают. Так что это отличная возможность взглянуть на произведения искусства несколько иначе – с другой точки зрения, ракурса и принципа их создания.

~~~ ИНТЕРЬЕР ЗАВЕДЕНИЯ: ~~~
В теплое время не обязательно наслаждаться трапезой в основном помещении ресторана, ведь в этот сезон дополнительно открывается ЛЕТНЯЯ ТЕРРАСА.

Если же заходить через основной вход, то нужно будет повернуть налево, пройти мимо книжного магазинчика и спуститься вниз. Что касается гардероба: то их тут предусмотрено два. Верхнюю одежду можно оставить либо перед спуском в ресторан, либо уже «на месте», где вежливо улыбающаяся девушка предложит повесить вашу куртку на плечики и убрать ее в шкаф. Кстати, в верхнем гардеробе есть местная «достопримечательность», точнее первое из произведений искусства, представленных в ресторанной зоне – это крупная лягушка, по всей видимости, бронзовая, которая сидит на полу возле шкафчиков для одежды. Видимо, это «персонаж, встречающий посетителей» =)

Прежде чем пройти внутрь заведения, я бросаю беглый взгляд на дверь и вижу значок «рекомендовано ТРИПАДВИЗОР» («TripAdvisor»). Что ж, думаю я, это прекрасно, но свое мнение оно все же «ближе к телу», поэтому будем ориентироваться на собственные впечатления, решаю я, и прохожу внутрь. =)

~~~ ЭЛЕМЕНТЫ ДЕКОРА (особенности стиля заведения): ~~~
Интерьер радует глаз обилием интересных деталей, приглушенным светом и приятной музыкой.

Обеденных зала предусмотрено два – один – побольше, а второй – поменьше.

Здесь много любопытных интерьерных вещиц, даже столы не везде одинаковые. Так, во втором зале я обратила внимание на восхитительный стол с толстой деревянной столешницей, испещренной узорами и покрытой лаками. Матерчатые салфетки здесь свернуты наподобие свитков, а по центру красуются две металлические «вазочки» в виде увесистых листьев. Завершает все это великолепие два ряда пухлых стульев-кресел с кремово-светлой обивкой. За таким столом и серьезный деловой ужин будет идти успешнее и «с огоньком». =) Сбоку у стола я обнаружила металлическую табличку с именем производителя. Так что стол – не простой, а еще одно произведение искусства.

В интерьер вписывается изрядное число объектов искусства: картины, инсталляции и прочие арт-произведения – это, по сути, еще и собственное выставочное пространство, большую часть произведений ценители при желании могут приобрести.

Перечислю лишь некоторые из них, которые показались мне особенно интересными:

Движущаяся картина Александра ФЕДОРОВА «Естественная среда» из проекта «Живая живопись».

«Агрегат непрерывного погружения» (керамика, 40х40х20 см, 2014 г.), Алексей ПОТАПОВ.
«Созерцание воды» (дерево, смешанная техника, 75х50 см, 2011 г.), Семен БАЛАБАЙЦЕВ.

«Лось» (металл, 2014 год, одна из немногих истинно «интерьерных работ» - она не продается), Александр ИВАНОВ.
«Прогресс» (сталь, камень, 2014 г.), Вячеслав СМИРНОВ.

«Деревья» (сталь, 2012 г.), Сергей КАРЕВ.

«Тени Тибета» (полиптих из 12 частей, цифровая печать на пенокартоне, ламинация, 100х100 см, 2000 г.), Владимир НАСЕДКИН.
«Натюрморт с яйцами» (холст, масло, 80х80 см, 2015 г.), Виктор ПОНОМАРЕНКО.
«Inter Parietes №2» (холст, масло, 80х70 см, 2014 г.), Виктор ПОНОМАРЕНКО.
«Белый натюрморт» (холст, масло, 80х80 см, 2014 г.), Виктор ПОНОМАРЕНКО.

Больше всего из перечисленного меня впечатлили работы: «Естественная среда», «Лось», «Прогресс» и, конечно, «Деревья», тем более, что трапезничали мы как раз «под сенью» одного из них. =)

Также здесь предусмотрена и познавательная составляющая: в специальных тумбах лежат всевозможные книги по искусству, которые при желании можно полистать.

Почти на всех книгах стоит специальный значок «Пожалуйста, верните меня на место», который напоминает о вежливом поведении.

Подробно на этих книгах останавливаться не буду, лишь упомяну несколько иллюстраций с работами Виктора НОВОКРЕЩЕНОВА. Его работы запали мне в душу, и определенно могу сказать, что поход в ресторан неожиданно открыл для меня новое имя в лице интересного художника.

Слева направо: «Автопортрет» (1985, холст, масло, 62х35 см); «Шахматисты» (1992, холст, масло, 120х80 см); «Воспоминания прошедших лет» (2000, холст, масло, 85х63 см).

Слева направо: «Георгин» (2004, оргалит, масло, 107х59,5 см) и восхитительные «Цветущие кабачки» (2005, оргалит, масло, 51х63 см). Здесь же можно прочесть и вехи биографии художника.

~~~ МЕНЮ: ~~~
Общее впечатление о меню можно получить еще до того, как вы спуститесь в ресторан. Когда мы бродили по третьему этажу в крыле постоянной экспозиции, то наткнулись на тумбу с его рекламой. Нам стало интересно, что представлено в меню, и каковы цены. Беглый просмотр убедил нас в двух вещах: что меню интересное, а цены по ресторанным меркам более чем приемлемые.

Ну, и приятной «вишенкой на торте» стал тот факт, что владельцам ГОДОВЫХ АБОНЕМЕНТОВ галереи полагается существенная скидка на все меню – в размере 10% от общей суммы чека.

Меня потрясло, как оформлено меню: и основное, и винная карта – необычно, действительно «по-ресторанному»: на деревянную доску крупными «заклепками» прикреплены телесно-бежевого цвета плотные листы с указанием яств, которые здесь можно попробовать. Лично мне было очень приятно держать в руках и листать меню, оформленное подобным образом – красиво, серьезно, дорого – в общем, «как в лучших домах Лондона». =)

Стоит отметить, что КУХНЯ здесь АВТОРСКАЯ – впрочем, было бы странно ожидать чего-то другого от подобного заведения. Я читала, что шеф-повара, который создает кулинарные шедевры для «Эрарты», зовут Артем ГРЕБЕНЩИКОВ и что это признанный Мастер своего дела. Меню здесь сезонное – оно периодически обновляется и включает в себя характерную символику (тематику, ингредиенты и проч.) в зависимости от того, какое на календаре время года.

Некоторые названия блюд прямо-таки восхищают креативностью: чего стоит, например, «от макушки до хвоста» или «девять текстур малины». Хотя и «обычные» названия кажутся очень привлекательными и необычными в плане сочетания ингредиентов. «Печеная тыква с домашним йогуртом, каштановым медом, кинзой и муссом из манго», «Салат из дыни с кремом из авокадо, кедровыми орехами и укропом», «Утиная грудка с пармантье из сельдерея с вишней и апельсинами», «Филе миньон с картофельным паем, боровиками и трюфельным соусом». Названия звучат волшебно, словно, восхитительные музыкальные симфонии. Они будоражат воображение, их хочется гонять на языке, предвкушая, каковы эти блюда на вкус.

Я читала, что шеф-повар во главу угла ставит МИНИМАЛИЗМ ВКУСОВ и ТЕКСТУР. Он ограничивается крайне небольшим количеством специй, чтобы выгодно подчеркнуть блюдо [эта позиция мне особенно близка, поскольку я отлично знаю, что даже самое восхитительно блюдо можно загубить на корню, если переборщить со специями]. И непременно делает акцент на каком-то одном продукте, задействованном в рецепте. В итоге мы можем отведать не просто «банальное блюдо», а нечто очень современное, модное и, словно бы, отвечающее ритму нынешней жизни.

Стоит обратить внимание и на десерты, представленные в меню – ведь это одна из здешних изюминок – они придуманы и созданы в стенах ресторана и считаются, ни много, ни мало лучшими в Санкт-Петербурге. Здесь непременно находится место творческим экспериментам, которые выливаются в кулинарный креатив: «Композиция №9», «Кубизм» и проч. Глаза разбегаются от предложений, которые хочется попробовать на вкус, ведь соблазнительным кажется «все и сразу», но приходится себя сдерживать. =)

Кстати, «в меню» входит также и перечень произведений искусства, которые присутствуют здесь в интерьере и которые можно приобрести.

Впечатляет ВИНОТЕКА ресторана – в винной карте представлена богатая коллекция вин, а это, ни много ни мало, более ста наименований. Поэтому те, кто хотят подчеркнуть тонкость вкуса блюд, с легкостью смогут это сделать, выбрав подходящее вино.

Еще одной интересной особенностью являются, так называемые ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СЕТЫ. Это мероприятия, которые представляют собой «пятничные ужины» из нескольких перемен блюд. Каждый такой сет тематически непременно приурочен к одной из выставок, которые проходят на данный момент в галерее. Например, в емейл-рассылке мне пришло приглашение на одно из таких мероприятий – сет, посвященный фотовыставке Дина Уэста.

Эту экспозицию я видела и могу предположить, что шеф-повар вдохновился одной из работ из серии «В процессе», посвященной «Jam3» [одно из крупнейших дизайнерских агентств в мире, специализирующихся на передовых технологиях в сфере рекламы и развлечений]. Непосредственно данная работа называется «Производственники» - на ней изображена команда «Jam3» во главе с капитаном-руководителем и выполнена она в духе романа Жюля Верна «20 000 лье под водой». По крайней мере, цветовое сходство палитры, задействованной в этой работе и в гастрономическом блюде, сомнений у меня не вызывает.

~~~ СЕРВИС: ~~~
В тот день – 1 ноября 2016 мы не собирались в ресторан – я и моя мама, как обладатели годовых абонементов, приехали на открытие выставки стрит-арта Кристиана ГЕМИ. Мы целенаправленно приехали пораньше, чтобы побродить по другим этажам и посмотреть прочие экспозиции. Однако, нас не предупредили, что вторник здесь выходной, поэтому «все закрыто», кроме ресторана, в который нам и предложили зайти (хотя я специально звонила заранее и узнавала подробности).

Мы приехали к 5 часам вечерам, поэтому до начала мероприятия в 19:00 была еще куча времени. По выставкам другим побродить не удалось, поэтому мы решили отобедать в ресторане, раз уж так сложилось, тем более, что поход в него в обозримой перспективе у нас был запланирован в обязательном порядке. Поскольку был «выходной», то в галерее почти никого не было, да и сам ресторан еще не успел заполниться. Поэтому у меня появилась прекрасная возможность не просто попробовать что-то из меню, но и свободно побродить по залам, рассмотреть интерьер, собрать фото и видео материал для моей статьи.

Обслуживал нас официант по имени Александр, несмотря на то, что у него на бейджике значилось «стажер», сервис он нам обеспечил по-королевски роскошный. Помог разобраться с меню - пояснил значение непонятных слов, посоветовал вкусный десерт. Мило улыбался, работал шустро, наши пожелания выполнял в точности (что, за чем принести), был неизменно вежлив и обаятелен. Когда мне понадобилось зарядить смартфон, я обнаружила, что не взяла дома переходник для зарядки, а только проводок, поэтому смартфон в розетку было не включить. Так Александр откуда-то из недр кухни принес переходник - это стало, что называется, «последней каплей» - вот, все бы так работали! Ведь каждому клиенту хочется чувствовать свою уникальность, что именно ему рады и стремятся окружить его заботливым сервисом, словно, мягким пледом. Мне доводится бывать в заведениях самого разного уровня и сервиса, но подобное уважительное отношение к клиентам встречается, к сожалению, не так часто, как хотелось бы.

Мы заказали по чашке капучино, по десерту, и по разному блюду. Разумеется, в «итальянском стиле» мы друг у дружки все попробовали.

Ну, что тут сказать: очень необычное меню - в моем салате (с копченым угрем, авокадо, сладкой кукурузой, перепелиными яйцами и майонезом из мисо), например, помимо прочего были усики от гороха.

Вообще здесь принято использование необычных ингредиентов: так, в мамином салате (из дыни, с кремом из авокадо, кедровыми орехами и укропом) легкими штрихами красовались лепестки цветов.

К кофе мама заказала десерт «Композиция №0» (шоколадная сфера, шоколадный мусс, фисташковый спонч). Блюдо изначально принесли цельным, а потом шоколадную сферу официант эффектно поджег, и она зрелищно и фигурно расплавилась и открыла взгляду содержание.

Я же заказала «Композицию №7. Кубизм» (манговый чизкейк, мусс из маракуйи, кули манго).

Блюда, несмотря на, казалось бы, небольшие размеры порций, получились сытными. Очень понравилась стильная сервировка и подача блюд. Все, что мы попробовали, интересно на вкус, и эффектно по своему внешнему виду.

Счет приносят в стилизованной деревянной коробочке, в которой потом можно будет оставить и чаевые официанту за труды, если таковое желание возникнет у посетителей. Мы, разумеется, чаевые оставили, поскольку обслуживанием остались довольны.

Я проверила, посчитали ли мне обещанную скидку 10%, как держателю годового абонемента.

Оказалось, что учли все до последнего рублика. =)

~~~ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ СВЕДЕНИЯ: ~~~
В завершение хочу сказать еще пару слов о том, что здесь есть интересно-полезного.

Впечатляет туалетная комната – здесь она начинается с небольшого «фойе», в котором помимо кадок с деревьями еще и пианино установлено. Чтобы попасть в собственно туалет, необходимо спуститься еще ниже – по небольшой по лесенке.

Здесь, как и во всем помещении ресторана, царят чистота и порядок. Висит большое зеркало, вода льется, мыло налито, бумага есть, крючки для сумки крепкие, фен работает.

Собственно в зале предусмотрены вытяжки-кондиционеры.

Подсветка есть, как верхняя, так и локальная, но в целом, царит атмосфера приглушенных тонов и романтичной загадочности.

Некоторые столики забронированы и на них стоят специальные таблички. Причем изюминку придает то, что здесь практически не найти одинаковых столов – они разной формы и сервированы очень по-разному – в этом есть своя прелесть.

На столах лежат салфетки, приборы, бокалы и меню.

Едва вы занимаете столик, тут же приносят салфетницу и зубочистки.

Мебель новая – это касается и столов, и обивки на стульях.

По залу тут и там «разбросаны» розетки, и висят батареи. Так что здесь вы не замерзнете и всегда можете прийти не просто перекусить, но еще и поработать (по себе знаю: в красивом интерьере работается с огромным удовольствием и энтузиазмом). =)

{!} Подведем некоторые итоги:
ПЛЮСЫ:
+ заведение, которое оставляет поистине неизгладимое впечатление;
+ ресторан является составной частью известной одноименной Питерской галереи современного искусства;
+ расположение – центр города – можно добраться, как на многочисленном городском транспорте, так и на машине;
+ концептуальное заведение – полностью соответствует образу арт-ресторана;
+ в теплое время года предусмотрена летняя терраса;
+ два удобных гардероба на выбор (один – на входе, другой – непосредственно внутри ресторана);
+ ресторан рекомендован «Трипадвизор» («TripAdvisor» - самый популярный сайт для путешественников в мире), а десерты «Эрарты» по их мнению – лучшие во всем Санкт-Петербурге;
+ два обеденных зала разной стилистики (дальний зал, скорее, можно назвать «деловым»);
+ интересный интерьер со множеством арт-объектов современного искусства, многие из которых можно приобрести;
+ интересная дизайнерская «фишка» - разноплановость оформления столиков – одинаковых столов здесь практически не найти;
+ познавательная составляющая: можно полистать книги по искусству, но не забывайте возвращать их на место;
+ владельцам годовых абонементов галереи предоставляется 10% скидка на все меню;
+ красивое, стильное и дорогое оформление основного меню и винной карты;
+ авторская кухня от шеф-повара Артема Гребенщикова (Член Национальной Гильдии шеф-поваров, консультант Национальной Академии Гостеприимства, призер многих международных кулинарных соревнований);
+ сезонное обновление меню; блюда можно охарактеризовать, как обманчиво простые и одновременно изысканные, состоящие из витиеватых и порой совсем уж неожиданных ингредиентов;
+ восхитительная, оригинальная подача блюд [ох уж эта «оригинальная подача», но месье Ивлев, полагаю, в данном случае согласился бы с подобными решениями и с тем, что они действительно обоснованно оригинальные =)];
+ обширная винотека – коллекция вин, в которую входит более ста наименований;
+ специальные мероприятия под названием «гастрономические сеты» - пятничные ужины из нескольких перемен блюд, вдохновленные экспозициями галереи;
+ сервис впечатляет своей внимательностью и заботливостью и при этом остается ненавязчивым, кажется, что ты самый ценный в мире клиент, в наше время многие почему-то об этом забывают, поэтому столкновение с подобным обслуживанием особенно радует;
+ блюда: эффектные внешне, небольшие, но при этом сытные и вкусные;
+ изысканная туалетная комната с фойе; здесь царит чистота и порядок, впрочем, это относится и к заведению в целом;
+ свежая мебель, приглушенная мягкая подсветка, кондиционеры, сервировка столиков, наличие розеток;
+ очень красивая инструментальная музыка – не слишком громкая, не слишком тихая;
+ стильно, душевно, с собственной фишкой в стилистике, действительно ощущение, что ресторан из сферы искусства, для заведения подобного уровня более чем разумные цены.

МИНУСЫ:
- единственное, что может вызвать некоторые затруднения – это вопрос «где оставить машину» - центр города – это красиво, но с парковкой, порой, могут быть проблемы;
- и еще есть пожелание на будущее: ПРЕДУПРЕЖДАТЬ по емейл обладателей годовых абонементов о том, что ресторан будет «ЗАКРЫТ на СПЕЦ. ОБСЛУЖИВАНИЕ». Пару раз после посещения галереи мы приходили «к закрытым дверям» - остался не приятный осадочек. Впрочем, это распространенная практика в «Эрарте» вообще. Можно приехать и неожиданно узнать, что не только ресторан или кафе «заняты», но и, чуть ли, не целое крыло закрыто. О таких вещах постоянных клиентов целесообразно предупреждать заранее – это элементарное уважение.

МОЕ РЕЗЮМЕ: На данный момент у нас с мамой остались более, чем приятные впечатления, скажу даже, что мы остались в полном восторге. Что ни говори, а кухня и сервис располагают прийти еще, и еще, и еще. =) Искренне желаю этому заведению процветания, а также очень надеюсь, что сервис здесь будет оставаться на таком же высоком уровне. Люди это всегда ценят, не стоит об этом забывать.

Напоследок предлагаю вашему вниманию мой традиционный видеоролик с «места событий». На этот раз вы сможете увидеть не только интерьер, но и видеозарисовки самих блюд – уж, извините, но выглядит все очень аппетитно – оно и на вкус аппетитно, но это через камеру передать пока не возможно. =)

Возможно, вас заинтересуют также и другие заведения, которые я периодически посещаю:
> Кафе «Сити» - очень романтичное, уютное местечко, со вкусной едой, душевным персоналом и смешными ценами;
> Кафе-бистро «Колобок» - отлично подойдет, если вам нужно плотно пообедать, при этом еще вкусно и недорого.

P.S. Рекомендую рассматривать ресторан «Эрарта» для торжеств разной степени важности в числе прочих уютно-стильно-изысканных заведений. В этом году мы отмечали мой день рождения в другом месте, но «сервис» меня, что называется «убил» - настроение было откровенно испорчено. Чуть позже я обязательно напишу подробнее об этом месте (речь идет об одном загородном отеле в Ленинградской области) – статья, поверьте, будет разгромной (хотя очень жаль – поначалу – это было сказочное во всех смыслах место). Но сейчас речь не об этом: честное слово, в голову закралась мысль – лучше бы я для этих целей выбрала ресторан «Эрарта» и гарантированно получила бы изысканно-вкусный праздник. Но впредь буду осмотрительнее в выборе места для празднований, чего и вам желаю.

P.S.2. За сим откланиваюсь, надеюсь, что эта статья открыла вам интересное заведение =); и до встречи в следующих обзорах.