Наша семья является фанатами любых сортов рыбы: любим и едим с одинаковым удовольствием как речную, так и морскую. Поскольку живем в маленьком городке, то изысков на рыбных прилавках никогда не наблюдается. Поэтому любую новинку обязательно покупаем и пробуем, составляя свой перечень пристрастий. Так мы познакомились и влюбились в Дорадо с ее "золотым" по вкусу мясом (отзыв о о ней тут). С удовольствием покупаем при оказии вкусного и нежного Морского зайца с бескостным белоснежным мясом .
А сегодня хочу поделиться еще одним впечатлением о представителе морских глубин - Лакедре. Как я уже отметила, это пресноводная стайная рыба. Принадлежит к семейству тресковых. В некоторых источниках Лакедру еще называют желохвостом или Лакедрой желтохвостой.

Чаще всего она обитает в морях Кореи и Японии, но с конца лета и осенью ее промыслом занимаются и у берегов Сахалина и Приморья.

Необходимо отметить, что в Японии данный сорт рыбы признан деликатесом. Из него очень часто готовят суши и сашими.
В России данная рыба встречается не очень часто и относится к промысловым сортам ценных рыб. Это и определяет не самую низкую стоимость продукции.
Как видим из фото, это серо-голубая вытянутая рыба с более светлым брюшком. Свое название она получила из-за явно-выраженной желтоватой полосы вдоль тела. Морда у Лакедры заостренная, пасть очень большая. На фото хорошо заметна желтая полоса;

Может вырастать весом до 10 килограмм. Относится к хищным и питается мелкими рыбешками. В хвостовой части на одном из боков имеется отличительный нарост из плавников:

В мясе Лакедры содержится большое количество витаминов: Группы А, С и почти все витамины группы В: 1,2, 5,6, 9 и 12. Так же жирные кислоты.

Мясо рыбы относится к жирным, но скумбрия, по моим ощущениям, намного жирнее (по информации диетологов калорийность Лакедры на 100 грамм продукта - 240 килокаллории). Оно плотное и совершенно не костлявое!! Учитывая очень мягкий и приятный вкус, это качество только прибавляет ему плюсов!
По цвету мякоть темнее, чем у минтая, но и не такая тёмная, как, например, у скумбрии:

Еще одно немаловажное положительное свойство - это отсутствие чешуи. Стенки кухни после обработки остаются совершенно чистые, пальцы - не исколотые!)))

Рыбу просто обмываю и удаляю жабры. Голову использую для ухи (обычно подкапливаю две-три штуки для навара), а всю остальную вкуснятину - сразу в дело.

Диетологи советуют готовить Лакедру на пару или запекать. Я вообще рыбный маньяк: очень часто просто немного отвариваю большие куски в подсоленой водичке со специями и с удовольствием съедаю на обед. А юшку выпиваю или вымакиваю ржаной краюшкой хлеба.
Стараюсь покупать тушку весом не более килограмма, чтобы использовать на одну готовку для нашей небольшой семьи. Вот такого размера Лакедра примерно выходит:

Для традиционного субботнего ужина в нашей семье обычно готовятся всякие вкусняхи. Приходят дети, которых всегда хочется порадовать праздничным угощением. В этот раз я решила запечь Лакедру в кукурузной панировке на овощной подушке. Для этого выпотрошила рыбу, нарезала на порционные куски толщиной 1,5 сантиметра и замариновала на полчаса в смеси сметаны, соевого соуса и лимонного сока.

Для панировки мяса и рыбы уже много лет использую измельчённые кукурузные хлопья (покупаю самые дешёвые и прокручиваю на мясорубке).

На дно широкой сковороды выкладываю морковь, сельдерей и болгарский перец.

Поверх овощной подложки размещаю запанированные кусочки рыбы.

Через 20-30 минут при температуре 180 градусов получаем вкуснейшее блюдо с восхитительным ароматом.

Ну как тут не усугубить такое яство глоточком хорошего коньяка?!

Не пьянства ради, а здоровья для)))) Мои мужички за такой ужин в день матери зацеловали благодарно!

Итак озвучу основные плюсы и минусы свежемороженой морской рыбы желтохвостой Лакедры.
Плюсы:
1. Очень нежное и в меру жирное мясо.
2. Отсутствие чешуи.
3. Не вонючая в готовке.
4. В составе много витаминов, минералов и жирных кислот.
5. Очень мало костей в мясе!!! Наверное можно рекомендовать для детского питания.
6. Можно выбрать рыбу любого подходящего размера (даже на большую компанию).
7. Отлично подходит для суши и хамачи нигири (японское блюдо).

А к минусам можно отнести:
1. Средняя ценовая линейка. Стоимость в наших магазинах 200-220 рублей за килограмм.
2. Стоит с осторожностью пробовать людям с аллергией на морепродукты.