Наверное, многие, рождённые в СССР, помнят божественный вкус взбитых сливок, продававшихся в буфете Кремлёвского дворца съездов. Во времена тотального дефицита это был настоящий соблазн, искушение. У меня есть знакомые, которые в те стародавние времена приходили в Кремлёвский дворец лишь для того, чтобы насладиться этими сливками. Вот, вероятно, с тех пор я и питаю слабость к качественным взбитым сливкам. Конечно, продаются уже готовые взбитые сливки в баллончиках или 33% специальные для взбивания. Но это совсем не мой вариант. От них за версту отдаёт "пластмассой". Вот поэтому, я предпочитаю взбивать самостоятельно питьевые сливки хорошего качества, то есть максимально приближенные к настоящим. При этом, мне больше нравятся взбитые сливки 20% жирности, они получаются более нежными, воздушными, но менее устойчивыми, чем сливки с более высокой жирностью. Чтобы стабилизировать их приходится использовать загустители. Об одном из таких загустителей и пойдёт речь.



Лицевая сторона пакетика.

На оборотной стороне вся информация о продукте. Посмотрим повнимательнее на состав. В роли загустителя дикрахмалфосфат. Неискушенному покупателю может показаться, что это просто какой-то вариант всем нам хорошо известного крахмала. Это так, да не совсем. Дикрахмалфосфат это крахмал из генетически модифицированной кукурузы, ещё его маркируют в некоторых продуктах как Е1442. Я бы предпочла увидеть в составе обыкновенный кукурузный крахмал или, например, картофельный. Почему? Для меня информация о ГМО недостаточно прозрачна, поскольку, как мне представляется (и многим учёным тоже!), прошло слишком мало времени с момента запуска на пищевой рынок ГМ-продуктов (1995 год - ГМ-соя). Научные выводы о их пользе или вреде для человеческого организма делать пока ещё рано. Ведь никто из учёных не отрицает возможности отсроченных пагубных эффектов: накопление в организме канцерогенов, пестицидов и т. п. При этом негатив может проявиться во втором или даже в третьем поколении (дети, внуки). Осталось подождать лет 50-100, и тогда человечество получит окончательный ответ на извечный гамлетовский вопрос: "Быть или не быть?", который на русский переводится как, "что делать и кто виноват?":))

Но сегодня мы пользуемся этими продуктами, надеясь на общемировой "авось". А именно, ДИКРАХМАЛФОСФАТ входит в список разрешенных ГМ-добавок не только на территории РФ, но также в странах бывшего СССР и Евросоюза. Используют его в промышленных масштабах где только возможно, например, в начинках для конфет, конфитюрах, варенье, джемах, ... даже в муке и детском питании. Загустители для сливок, к сожалению, не исключение. "Смиряться под ударами судьбы, иль надо оказать сопротивленье"? Я смирилась (АВОСЬ, пронесёт).

Загуститель продаётся в виде милого белого порошка.

Взбитые 20% сливки. Время взбивания на большой скорости 8 минут.

На следующей фотографии традиционный для моей семьи зимний вариант использования. В таком блюде и вкусно, и красиво. Часто применяю в фруктовых салатах, домашних тортах. Но а летом, в основном, с клубникой, малиной, вишней и прочими подарками сада.

Насколько же хорошо загущает этот загуститель ( извините за тавтологию)? А загущает он средне. Есть загустители и получше. Чтобы взбить 200 мл качественных сливок, например,
таких или таких, нужно "крутить" их не менее 8 минут и, желательно, на льду. Я использую вместо обычного льда аккумуляторы холода для сумки-холодильника. Несмотря на все ухищрения, консистенция взбитых сливок получается не слишком густой. Сделать, например, фигурные украшения для торта не получится - форму не держат.

Если же использовать менее качественные сливки (с присутствием растительных компонентов), то получить приемлемый вариант и вовсе не удаётся.

Таким образом, 20% сливки загуститель Dr.Oetker взбивает посредственно - на троечку. Что касается 30% сливок хорошего качества, то они легко взбиваются и без загустителя.

Рекомендовать к использованию буду, но с оговорками указанными в отзыве.