Доброго времени суток. Продолжим начатый недавно разговор о сыре, и не просто сыре. А мягком сыре с благородной голубой плесенью, производимым в Франции. Имеет этот чудесный сыр название Bleu d'Auvergne и читается Блё дОвернь.

В завершение рабочей недели и отпраздновать небольшое событие муж купил небольшой кусочек (как по мне, то можно было взять и значительно больший кусок) этого сыра на ужин. Так сказать на пробу, поскольку очень полюбившегося мне Мягкий сыр Azul Cremoso с голубой плесенью - нет слов что-бы выразить мой восторг... на данный момент в магазине не было, а весь остальной ассортимент мы уже перепробовали. Сыр не разочаровал, хотя он оказался намного мягче по вкусу чем его предшественник, но тоже весьма неплох. Килограммам такого сыра стоит 265 гривен, но это зависит от магазина в котором состоялась покупка.

Данный сыр изготавливается из нормализованного коровьего молока, соли, закваски, фермента животного происхождения и плесневой культуры Penicillium Roqueforti. Жирность сыра составляет 26%, с массовой долей жирности в сухом веществе 50%.

Хотя срок выдержки данного сыра не велик и составляет около 12 недель недель. Он влажный и слегка клейкий, не рассыпчатый, поэтому его довольно трудно красиво нарезать небольшими ломтиками. В сыре имеется много крупинок кальция, которые придают ему особый привкус. Их много, но они совершенно не большие, и быстро таят во рту.

В отличии от Azul Cremoso, плесень в данном сыре не распространяется по всему куску, а находится возле мест прокола. Тоесть в середине плесени можно увидеть больше, ближе к краям куска ее значительно меньше, хотя она и пронизывает всю сырную головку. Но это так-же можно назвать особенностью данного сыра, вкус получается необычным и мягким за счет такого расположение.

На вкус данный сыр не очень резкий, немного кисловато-острый и пикантный с непродолжительным но хорошо выраженным послевкусием. Я ощущаю легкое жжение во рту и желание снова и снова откусить кусочек и почувствовать блаженство.

Запах типичный для представителей данного вида сыра, но я считаю что слабоват.

Сыр Bleu dAuvergne принято кушать с орехами, фруктами, изюмом и запивать сладким вином. Но я ем просто с горячим чаем и кусочком кукурузного хлеба, или просто так, без ничего. Он настолько великолепен, что не требует дополнительных ингредиентов и добавок. Хотя сегодня кушала в прикуску с смородиновым вареньем. Вспомнила, что мама часто готовит нам горячую грушу с сыром с плесенью и вишневым кисло-сладким соусом.

Любителям сыров с плесенью настоятельно рекомендую отведать этот сыр и получить массу удовольствия. А для тех кто еще не стал адептом сыром с плесенью желаю скорее начать свое знакомство с этим продуктом. Но в то же время не забывать, что данные сыры являются сильными аллергенами.

Всем приятного аппетита.