Мы на кухне уже давно не обновляли ножи. Поэтому решили купить набор новых ножей. Хотелось что-то качественное, чтобы не приходилось точить ножи слишком часто, как старые. Я повелся на рекламу ножей Самура от известного кулинарного брогера Друже Обломова. Уж очень он их хвалил.
На официальном сайте samura заказал набор ножей SHR.0230B - шеф, универсальный и нож-пила. Как раз к новому году пришла посылка и 31 декабря мы стали готовить ими еду к праздничному столу. Успели попользоваться шефом и универсальным, поэтому далее речь будет про них.

Очень понравилась заточка из коробки - ножи очень острые, заточены очень хорошо, легко режут бумагу.
За день мы ими резали салаты, овощи, фрукты, рыбу, филе курицы, хлеб. Никаких твердых продуктов - костей, тушек, замороженных продуктов ими не разделывали.
Ножами пользовались весь день. К концу дня заметили, что ножи стали резать заметно хуже. Посмотрев внимательно на режущую кромку, я обнаружил на шеф-ноже видные невооруженным взглядом замины в нескольких местах.

А кромка универсального ножа стала заметно блестеть на свете, ногтем стал ощущаться заусенец на режущей кромке. Теперь он с трудом прорезает кожуру помидора.

То есть ножи затупились в первый же день, хотя ими не было проделано какой-то жесткой работы - совершенно обыденное кухонное использование!
Я мог бы ожидать такого от дешевых китайских ножей за 300 рублей. Но не от дорогих японских ножей, которые позиционируют себя как качественные и твердые! Очень сомневаюсь, что эти ножи имеют заявленную твердость 59 HRC. Их твердость гораздо ниже.
Так же хочу отметить ряд недостатков. Толщина клинка у ножей тонкая, поэтому ножи легко гнутся при боковых нагрузках.
Режущая кромка на кончике универсального ножа кривая - ее уводит вправо. Это видно по фото, где левая сторона больше, а правая меньше.

Кроме того, конструкция универсального ножа сделана непродуманно - лезвие начинается сразу от ручки и близко расположено к пальцам - при использовании пальцы могут соскользнуть на лезвие и порезаться. Именно это и произошло при использовании этого ножа.
На наших старых кухонных ножах есть небольшая гарда и такой проблемы никогда не было. На других ножах лезвие бывает не заточено вблизи ручки - им нельзя порезаться. Но почему-то при конструировании ножей японцы из Самуры об этом не думали.
При всех этих недостатках в официальном магазине этот набор ножей стоит больше 4000 тысяч рублей!!!
В общем, сталь у ножей мягкая, быстро тупится и заламывается даже при обычном не жестком использовании. Я не заметил большой разницы с нашими старыми ножами, тупятся они так же быстро. Тогда за что переплачивать?
Ножи таких денег точно не стоят, поэтому я их покупать за такую цену не рекомендую. Кстати, как следует из надписи на упаковке, сделаны ножи Samura в Китае.