Здравствуйте, дорогие читатели моих отзывов. Сегодня тема моего рассказа - пищевой краситель "AmeriColor".
Долго я готовилась к знакомству с данной пищевой краской и вот этот день наступил. Пищевой краситель "AmeriColor" я приобрела в магазине для кулинаров "Мастера вкуса" Мой отзыв "Магазин для кондитера "Мастера вкуса"

Небольшой бутылек темного цвета объемом 21грамм. Бутылек непрозрачный, что затрудняет новичкам, типа меня, определиться с необходимым объемом потребления.

На крышке бутылька показан цвет нашего красителя.

Под основной крышкой зафиксирована фольга, которую необходимо нам снять.

После снятия фольги возвращаем крышку в исходное положение и откидываем. Здесь расположена капельница для удобного пользования.

Сбоку на бутыльке есть информация о производителе.

Перед использованием данного пищевого красителя перечитала много информации. По рецептам опытных кулинаров пришла к выводу, кто-то добавляет краситель уже в готовое тесто, а кто-то предварительно размешивает с жидкими ингредиентами. Я решила последовать примеру последних, так как решила, что для начала это более надёжный вариант.

Фото красителя на поверхности не получилось, так как наш краситель оказался тяжёлым для жидкости и пошел сразу на дно.
Размешивать данную смесь мне пришлось минут 10, так как в процессе размешивания неожиданно появлялись кусочки красителя, которые не расстворились. Особенно на дне чаши были сильные разводы, даже после 4-5мин. размешивания.

Неожиданно и на поверхности появились нерастворимые кусочки.

После тщательного размешивания, я осталась довольна результатом. Посмотрим, что у нас получится после смешивания основных ингредиентов.

От красного цвета не осталось и следа. Я прихожу к выводу, что переборщила с добавкой какао-порошка, который не дал шансов нашему красителю.

Наш готовый бисквит:

Я разочарованна, но решила не сдаваться. Во вторую половину теста я решила добавить краситель.

Разницы в цветовой гамме, практически, нет. Но я пришла к выводу, что в тесте краситель растворяется намного быстрее и без разводов. Из своего опыта я делаю вывод, что краситель лучше добавлять непосредственно в тесто. Время размешивания не более 1-2 минут.

Сравним наши два готовых бисквита.

Разница есть, но не столь значительная. Посмотрим полученный результат в разрезе.

Здесь мы видим результаты нашего упорного труда. С правой стороны бисквит, в который мы добавили краситель. Но ещё, естественно, надо потрудиться, чтобы достигнуть нашей цели.
То есть, я, как всегда, прихожу к выводу, что добиться результата можно только путем проб и ошибок. В данном случае я строго придерживалась рецепта. Я анализировала несколько рецептов по приготовлению этого торта. Они, практически, все идут на одной базе. Но в итоге результат меня не удовлетворил.

Не будем браковать наш краситель. В следующий раз мы уменьшим дозу какао-порошка. Я думаю, что идеальный результат не за горами.

Кстати, наш краситель не имеет ни запаха, ни вкуса. Так, что, надеюсь, наш тортик независимо от цвета порадует нас своими вкусовыми качествами.

Не бойтесь экспериментировать. Мы все знаем, что отрицательный результат, тоже результат. Все новые рецепты рождаются путем проб и ошибок. Неудача при приготовлении одного блюда может обернуться рождением абсолютно нового блюда.

С праздником, девчонки.

P.S.
Используя в очередной раз краситель, я пришла к выводу, что дозу надо увеличить. Пытаясь покрасить белоснежный крем, я получила бледно розовый оттенок. Но мне совсем не хочется добавлять столько химии в натуральный продукт. Торт получился очень вкусным, поэтому краской я решила не увлекаться.
Если же вы решили добиться ярко красного цвета, то увеличьте количество красителя.