Доброго времени суток!

Недавно описал острые южноафриканские соусы: Острый соус с перцем Хабанеро Great Hearts of Africa (острота 10 из 10) и Острый соус с перцем пири-пири Great Hearts of Africa (острота 8/10). Соусы эти редкие, поэтому цена у них высокая - 250 руб за 125 мл.

Дома же мы чаще пользуемся другим более доступным китайским соусом из черных соевых бобов Lao Gan Ma. Его цена до 150 руб. за 210 гр (нетто). На самом деле это Масло с перцем чили, черными соевыми бобами и говядиной Lao Gan Ma.

Поскольку на банке совершенно нет надписей на русском и английском, за исключением адреса web-сайта компании, информацию о содержании продукта и его производителе пришлось добывать из интернета.

В 1996 году компания Laoganma начала строить завод по производству соуса из черной фасоли в городе Guiyang (Китай). Через 20 лет Laoganma стала самой популярной маркой соуса чили в Китае и во всем мире. В настоящее время компания Laoganma владеет тремя заводами, которые распределены в провинции Гуйчжоу.

В составе соевое масло, ферментированная соя, перец чили, говядина, усилитель вкуса (глутамат натрия E621), соль, сахар и сычуанский перец.

Как видите, в составе кроме перцев есть еще и говядина (beef). Вначале я сомневался, что правильно перевел название этого продукта Beef black bean chilli oil. Black bean chilli oil - здесь сомнений нет, это перечное масло с ферментированными черными соевыми бобами.

Копаясь в содержимом, я нашел и черные бобы и перец чили и сычуанский перец, но говядины как в тушенке, я там не нашел. Однако на этикетке, вы видите, везде нарисованы коровы. Есть какие-то мелкие сушеные вкрапления, внешне не отличимые от других компонентов, так как вся масса одного коричневого цвета. Наверное, это и есть сушеная говядина.

Продукт этот чрезвычайно острый! Это не просто сильно перченое масло. Перца чили там очень много. Ферментированные соевые бобы и говядина вместе с остальными приправами придают ему особый слегка кисловато-соленый вкус.

Я уже к нему привык и нередко добавляю его в блюда, которые мне кажутся пресными и которым не достает вкуса.

Например, можно добавить пол-чайной ложки на отварной рассыпчатый картофель.

Цвет у приправы ярко-коричнево-оранжевый, поэтому она сразу же делает блюдо ярким не только внешне, но и на вкус.

Добавлять можно почти во все вторые блюда. Ниже на фото я добавил ее в обычную селедку, тушеную в сковороде. Она мне показалась недостаточно интересной, в связи с чем и была приправлена этой остротой.

В интернете полно рецептов с использованием приправы Laoganma с пельменями, свининой, морепродуктами, яичницей, в салатах и т. п.

Стоит она у нас в дверце холодильника достаточно долго. Я думаю на полгода ее хватит. В магазинах она есть, по крайней мере, в нашем регионе. У нас почти в каждом супермаркете есть полки с азиатскими товарами из Китая, Кореи и Вьетнама. Также продается в специализированных китайских магазинчиках, которых у нас в городе несколько.