Маслины и оливки для домашнего употребления я предпочитаю заготавливать сама -дети утверждают, что они намного вкуснее покупных. Собираю я и оливки и маслины тоже зачастую сама, благо роща оливковая -вот она, через дорогу от дома.

Но год на год не приходится - оливковые деревья обильный урожай дают не каждый год, так что приходится в таком случае ягоды для заготовки закупать на рынке, у фермеров.
Например, в этом году зелёные оливки я собрала сама, а вот чёрными маслинами пришлось закупаться на рынке - их я буду солить и мариновать для стола.

Но кроме того, маслины без косточек я добавляю в хлеб, который выпекаю сама в духовке или скороварке (зависит от рецепта), или же в сдобную несладкую выпечку.

Поскольку домашние заготовки для этой цели использовать жалко, то я покупаю готовые
вяленые, маринованные либо солёные маслины, которые мне обходятся даже выгоднее, чем если бы я заготавливала их сама.
В этом году выбор пал на маслины местного производства марки ZEO -

Маслины натуральные, в стеклянной банке, которая ещё и ручкой снабжена для удобства пользования.
Крышка стандартная, отвинчивающаяся.

Кстати, для того, чтобы открыть плотно закупоренную банку, совсем не обязательно портить её, поддевая ножом - достаточно взять ложку, или даже чайную ложечку, приложить её тыльной стороной к банке, а кончиком поддеть крышку. Одной-двух попыток хватает, чтобы в банку проник воздух и она легко открылась.

Маслин в банке - два килограмма, я взвешивала перед тем, как начать освобождать их от косточек.

Забыла сказать о том, что эту процедуру я проделываю заранее, чтобы не тратить время в то время, когда занимаешься выпечкой. Маслины без косточек прекрасно хранятся до самого нового сезона. (Заявленный срок хранения - два года.)

Из двух килограмм на этот раз 600 грамм ушло с косточками, а 1400 осталось чистых без косточек маслин. Я переложила их в пластиковую бутылку -буду использовать по мере надобности, а в стеклянную банку сложила зелёные оливки и залила маринадом - им ещё предстоит набирать свой вкус.

Стоимость такой двухлитровой банки маслин - 23 лиры (примерно 230 рублей). Нужно учитывать ещё и стоимость стеклянной тары. Тогда за килограмм получается 10 лир или 100 рублей. И это ровно столько, сколько я заплатила за килограмм свежих ягод.
А ведь к ним ещё нужна соль, уксус, масло растительное, да и собственный труд и время.
Так что, однозначно, покупать готовые маслины в магазине порой выгоднее, чем на рынке или даже заготавливать самой. И эта марка маслин- ZEO, ничуть не хуже самых дорогих марок. Просто нужно уметь подать...

Например, если вам кажется, что маслины слегка пересолены - залейте их на некоторое время водой и соль уйдёт. А потом полейте лимонным соком, присыпьте красным перцем, и приятного аппетита !

Спасибо, что читали !