Сегодня отзыв-рекомендация об еще одном варианте досуга на выходные. Не только интересно, ещё вкусно и полезно (нечаянно получились плохие стихи). Впечатления у меня противоречивые, чтобы правильнее в низ разобраться, я разобью отзыв на три условные части. Оценивать каждую буду отдельно. Часть «Познавательная» – с точки зрения туриста. Часть «Сыр» - я потребитель. «Маркетинг и продвижение» - это профессиональное. Я продавец со стажем, оценку даю автоматически практически каждому товару и услуге. Отмечаю слабые и сильные стороны.

Об Истринской сыроварне Олега Сироты в последнее время было много сюжетов по телевидению. Когда я узнал о том, что сыроварня открыта для посещений, решил посетить её. Интересно и познавательно. Расположена она в деревне Дубровское Истринского района Московской области. Это в западном направлении от Москвы. На автомобиле добраться легко. Экскурсия не займёт больше 2-3 часов, поэтому поездку можно совместить с посещением Звенигорода ( Прикоснуться к истории ) или с Нового Иерусалима ( Восторг и восхищение! ). Интересная надпись в чистом поле.

Начинать экскурсию лучше с знакомства с главными тружениками сыроварни – животными. По пути к коровнику нужно пройти мимо вольеров с мелкой живностью. Увлекательный Неконтактный зоопарк. Дети в восторге!

Вот они герои(ни). Сосредоточенно выполняют первую необходимую часть свое работы – усиленно едят сено.

Коровы йоркширской породы с очаровательными чёлками на лбу.

В отдельном здании зашкаливающий ми-ми-ми. Ясли для молодняка.

Для встречи с животными хватает 20 минут. Можно направляться в сыроварню, стоящее в отдалении модульное здание.

Экскурсии проходят по графику. Лучше предварительно записаться.

Все производственные процессы открыты для обзора потребителями. Слушаем рассказ экскурсовода и наблюдаем из-за стекла.

Заглядываем в помещение, в котором проходит созревание сыра.

Затем переходим в в уголок с небольшой музейной экспозицией. Увлекательный рассказ экскурсовода об истории сыроварения.

За отдельной витриной подарок чемпионов мира по футболу. База сборной Франции была неподалёку. Её повара купили для будущих чемпионов 400 кг истринского сыра! (А другие сборные не купили. Вот он настоящий секрет успеха!)

Оценка первой части «Экскурсия» - отлично! Интересно, познавательно. Особенно хорошо поехать с детьми. Посмотреть на животных. Узнать откуда берётся молоко и как делается сыр. Увлекательное шоу. Здорово.
Переходим к второй части. Дегустация сыра. Сыр в разных вариациях можно попробовать в кафе при сыроварне.

Для организованных групп проводятся дегустации. Всего в ассортименте сыроварни 10 сортов сыра.

Имейте в виду, пармезан вы здесь не найдёте и не купите. Классический молодой пармезан должен созревать не менее девяти месяцев (зрелый больше двух лет). На сыроварне Олега Сироты возраст доступных сыров шесть недель. Всё сыры по вкусу довольно схожи. Выделяются вымоченные в алкоголе: вине, пиве, медовухе. Мне больше всех понравилась классика: сыр «Тирольский».

Понравившийся (и любой другой) сыр можно купить здесь же. В магазине при сыроварне.

Сыр не дешев. Качественный сыр не может быть дешёвым. На изготовление одного килограмма сыра нужно тринадцать килограммов молока (пармезану нужно не меньше семнадцати!). И без учёта остальных расходов.

Сыр хороший. Очень хороший! Но, не лучший. Сравниваю с доступными сырами сделанными в России. В них чувствуется недостаточная зрелость. Даже в лучших остаётся некоторый «след» молока. Созревание не завершено. Твёрдая четвёрка.
Маркетинговая политика компании мне показалась противоречивой и рискованной. С одной стороны сыроварня активно и успешно присутствует в СМИ. Молодцы. Развернули обширную сеть фирменной торговли (адреса точек продаж есть на сайте) – грандиозно. А дальше риски и диссонанс. Риск – выпячивать свой ПАТРИОТИЗМ, подчёркивать близость к властям региональным и федеральным. Как жизненная позиция это вызывает уважение. Как политика компании, несёт угрозу. Власти бывает что и меняются. Или массовый покупатель может власть разлюбить. Тогда близость с сегодняшними сильными может стать токсичной. Гораздо надёжнее (но и дольше) выстраивать отношения с лояльным конечным покупателем. Бизнесмен может быть в политике, бизнес должен быть вне её (если бизнес не «Газпром»). Второе противоречие – демонстративная поддержка «антисанкций».

Эта половинка картины. Противоречивой она становится с другой составляющей – постоянными попытками сравнивать свой сыр с зарубежными образцами. Господа, или делайте работу без оглядки на других. Или играйте в равных условиях. Получается не так. Сначала гордый рассказ об успехе участия в выставке в Австрии, потом поддержка запрета на поставки к нам австрийского сыра. Напёрстки и лукавство. Патриоты в поддёвках? Тогда почему "Тирольский" и "Пармезан"? Логичнее "Костромской" и "Пошехонский". Если вы хороши так, как рассказываете, вы не боитесь конкуренции. Если вы поддерживаете запрет конкуренции, вы не готовы к игре в высшей лиге.
Да и с декларацией импортозамещения всё не так просто. Стадо, лекарства, кормовые добавки, бактерии для сыра. Их происхождение не афишируется. Как-то так. Маркетинг – три с минусом.

Но экскурсия – интересная. Сыр вкусный. Политика компании – определяется собственниками. Поездку на истринскую сыроварню – рекомендую.