Вот сколько раз отдыхала на Черноморском побережье Кавказа, а в Мацесте не была ни разу.
А ведь знала, что славится она своим бальнеологическим курортом и чайными плантациями. Раньше сюда возили экскурсии, собирая туристов по санаториям- пансионатам, теперь одеяло на себя перетащила Красная Поляна и Олимпийская Деревня в Адлере. Теперь все туда, а турфирмы в Мацесту группу набрать не могут.

На помощь, как всегда, пришел интернет. Оказалось, что для сборных групп и чайная фабрика и водолечебница теперь организуют экскурсии. В первом случае в 10-00, во втором в 11-00. К сожалению, в один день совместить обе экскурсии не успеваешь.
Я решила чайную фабрику с плантацией осмотреть с экскурсией, а в водолечебницу, в этот же день, съездить самостоятельно.
Добираться до Мацесты просто - это рядом с Сочи, регулярно ходят электрички, много автобусов. Т. к. я отдыхала в Лоо (в санатории Аквалоо), то мне удобней была электричка. Приложение "Яндекс. Электрички." очень помогало подстраиваться под расписание.
Электрички в Сочи комфортабельные, с мягкими сидениями, кондиционером, с возможностью подзарядить гаджеты.

На станции Мацеста глаз просто приковала изящная Ротонда с колоннадой, стоящая прямо на высоком берегу у моря:

Белая, легкая, на фоне бескрайнего голубого неба и сияющего синевой моря.
Красиво.
Спускаюсь с перрона, а тут еще одно архитектурно - инженерное чудо - виадук:

Многоарочная громадина парила надо мной, вызывая восхищение.
Тут же, на привокзальной площади, уже стоял под парами рейсовый автобус N 120 (туда же следует и N 123). Обилечивает водитель, которому я сбивчиво пыталась объяснить, что мне нужна остановка, где находится фирменный магазин "Мацеста чай", откуда стартуют экскурсии на плантацию.

А, - говорит, - это Вам надо на "Чайсовхоз".
Вот так, по старинке, называют местные жители эту остановку. Точный же адрес такой: с. Измайловка, ул. Измайловская, д. 141.

Город Мацеста узкой змейкой вьется вдоль речки Мацеста, поднимаясь выше и выше по ущелью в горы, а не простилается, как многие, вдоль побережья.

И это его особенность, город с обеих сторон вплотную обступают невысокие, очень живописные горы, покрытые сплошной буйной зеленью.

Автобус долго ехал сквозь город - парк с его многовековыми деревьями: я проехала Новую Мацесту, Старую Мацесту, и еще, вроде, и Верхнюю Мацесту - такое там разделение. Минут 30 чудесные виды мелькали то справа, то слева.

И вот, наконец, моя остановка.
Небольшое село среди расступившихся гор. Тихо, пустынно, ни единой души. Со мной из автобуса вышла женщина, и указав на здание (верхнее фото),

сказала, что это фабричная "контора". А мне же надо идти чуть вперед, к "домику со шторами" - это и есть магазин "Мацеста чай", откуда начинаются все экскурсии (нижнее фото).

Я приехала за 30 минут до начала, и была одна, опасаясь, что экскурсия не состоится. Но экскурсовод уже была на месте, предложив мне пока осмотреться и ознакомиться с ассортиментом магазина.

Скажу сразу: я терпеть не могу зеленый чай! Все знаю, но не люблю! Пробовала всевозможный, даже баснословно дорогой, привезенный мне дочерью, но не люблю, и не понимаю.
Поэтому, по обширнейшему магазинному ассортименту я равнодушно скользнула взглядом, тем более, что я уже закупила Краснодарского черного для себя и для подарка, в магазине возле санатория. С бОльшим воодушевлением я осмотрела симпатичную веранду с "белыми шторами", где в конце экскурсии должна была состояться дегустация чая,

а присев к столу на лавку, изучила меню. Вот, думаю, после экскурсии здесь и перекушу:

Тут же висело расписание дегустационного зала - так гордо именовалась эта веранда.

К моему удивлению, к 10 часам подъехало довольно много народу, и у нас образовалась вполне полноценная экскурсионная группа.
Экскурсия началась на плантации, куда надо было пройти через село, вверх по приличной горке, километра 2-3. Нас подвели к одной из делянок- плантаций, и дали время походить между чайных рядов, спускающихся веером сверху, потрогать, понюхать листочки, и вдоволь нафотографироваться.

Мы посмотрели только 2 рядом расположенные плантации. Они ничем не отличались: ровные ряды чайных кустов, междурядья, похожий склон горы.

Все плантации, принадлежавшие фабрике, находятся поблизости, в районе 1-5 км, и площадь их, если не путаю, 160 га. А размещаются плантации именно на склонах потому, что чайный куст любит влагу, но не терпит ее застоя: пройдет ливень, промочит землю, и стечет вода со склона. Но ливень приличный должен быть, т. к. корни у куста уходят на глубину 6 м.

Самое интересное, что здесь до 2006 года фабрики никогда не было. Были только плантации, которые по приказу Сталина разместили кроме Краснодарского края, еще в Грузии и Азербайджане.
Выращивать чай в этих местах пытались неоднократно и без указа вождя, но не все попытки увенчались успехом.
Удалось это лишь Иуде Кошману, который в 1901 г. из семян заложил плантацию возле Дагомыса. Место называется Солох- Аул, туда и сейчас есть экскурсии, но, кроме дома Кошмана и нескольких уцелевших хилых кустиков там смотреть особо нечего.

Есть еще мало раскрученный туристический объект - "Чайные домики". Это новодел в горах, где в стилизованных деревянных теремах, среди красивейших горных видов, вам предложат выпить чая с вареньем, разодетые в национальные костюмы официанты. Эти терема были построены в советское время для приема различных делегаций, а сейчас вообще один терем в живых остался. Поэтому за полноценной экскурсией о чае надо ехать только сюда.

Во многих своих отзывах я восхищалась современными энтузиастами, возрождающими старинные производства, реставрирующими города и памятники, создающими музеи. Здесь тоже, в нужное время, и в нужном месте нашелся такой энтузиаст, специалист - руководитель Константин Юрьевич Туршу.
Он на свои средства реорганизовал практически загнувшийся чайный совхоз, восстановил плантации, построил фабрику переработки, причем полного цикла, а так же такое красивое здание администрации, которое я увидела по выходу из автобуса.

А до него, собираемый урожай чайного листа возили в Адлер, где имеющаяся там фабрика и плантация заложенная еще при Сталине, приказали долго жить при натиске строительства Олимпийской деревни.

Нам много рассказывали о мацестинском чайном кусте, про почвенно- климатические условия вегетации – все это существенно отличается от условий в традиционных чаепроизводящих странах. Поэтому у мацестинского чая такой особый вкус и аромат. Экскурсовод с гордостью заявила, что лучшие титестеры мира – так называют чайных экспертов, признали, что мацестинский чай схож только с японским чаем Сенга – одним из дорогих и лучших. Мне это название ничего не говорило, а некоторые в группе удивленно закивали головами.

То, что при сборе урожая срывают только верхние молодые листики, все знают. Теперь их я увидела воочию: это 2-3 листа с типсой (почкой):

Несколько человек из группы, поднявшись высоко по склону плантации, увидели, как цветет чайный куст: очень похоже на цветки жасмина, но практически без такого нежного аромата. А я смогла сорвать чайные семена. Они довольно крупные, круглые, немного на орехи фундук похожи:

В Мацесте собирают чай не только вручную, но и с помощью машинки для срезки листа, правда тогда в чайной массе присутствуют и черешки, и нижние листочки. Такой чай уже ниже по качеству. В конце экскурсии нам всем вручили в подарок по пачке такого чая, у них в магазине он стоил, по – моему 130 руб.

Сбор листа на Мацестинских плантациях производят 4 раза в год, с мая по конец сентября. И вот именно майский сбор, с куста, который набирался сил и «отдыхал» всю зиму, самый ценный. Этот чай самый дорогой, самый вкусный, самый ароматный и самый полезный. А известный, повсюду продаваемый в магазинах чай с названием «Майский» абсолютно не имеет никакого отношения к описываемому.

Все собранные листья сразу поступают на переработку, т. к. фабрика расположена рядом. И это очень важно для качества.

Здание фабрики выглядело по типу открытого ангара, а более основательное здесь и не требуется – зимой то лист не собирают.
Нашей группе экскурсантов предложили подняться на «антресоль» - специально оборудованную для экскурсионных целей площадку, откуда сверху удобно наблюдать за всеми стадиями процесса.
В левой половине ангара располагалась линия переработки черного чая, а в правой – зеленого:

К сожалению, эта часть экскурсии была самой слабой.
Мне, и многим тоже, очень было интересно узнать подробней именно технологию, и чем конкретно отличается процесс переработки черного и зеленого чаев. Почему же из одного и того же листа получают или черный, или зеленый чай.
Может и смешно мое невежество, но я никогда этой темой не интересовалась, и таких вопросов у меня не возникало.
А тут, экскурсовод, довольно сбивчиво, перескакивая с одного на другое, быстренько пробежалась по этой теме. Мы мало что поняли, и даже не хотели уходить, задавая вопросы.
Поэтому, возможно с ошибками, покажу то, что удалось, как-то понять.

Сначала идет взвешивание партии на всем знакомого вида весах.
Те листики, из которых будут изготавливать черный чай, сначала высыпают на подвяливание на этот настил серого цвета:

Там листья лежат 1,5 – 2 суток, теряют влагу и тургор. При нас настил был пуст – вся свежая партия уже перерабатывалась.
Затем лист подается на роллеры – такие круглые желтые барабаны,

где его обдают паром, и здесь же происходит скручивание листа. В каждом таком роллере 350 кг чайного листа умещается.
Оказывается, скручивание листа – это очень важная операция. Чем лучше скручен лист – тем лучше его качество. А крупный лист, который не свернулся, подается на резку и идет на пакетирование.
Я раньше часто слышала такие разговоры: чай из пакетов- это мусор, пыль и отходы производства. И еще, будучи за границей, часто удивлялась, почему там чай из пакетиков намного вкусней, чем тоже наименование, те же пакетики, но купленные у нас.
Так вот. Отходы- отходам рознь. И цена у этих отходов тоже разная.

Возвращаюсь к стадии скручивания листа, и того листа, что не скрутился. Не скрученный лист режется и пакетируется. Это тоже чай приличного качества. А вот пыль и крошка, образовавшаяся при резке, тоже идет на пакетирование. И видимо такие пакеты, более низкого качества у нас, большей частью и закупают.

Тоже происходит с чаем машинной сборки. Он уже первоначально ниже качеством: и лист там разный, и черешки, и мусор может попасть, и собирают его явно не в мае. И этот чай проходит те же стадии обработки: и скручивание, и резку, и пыль остается, которая тоже идет на пакетирование. Поэтому такой пакетированный чай, может, и вкус сена напоминать.
Но это все мои рассуждения, могу и ошибаться.

Чайные листы ручного сбора - высокого качества, обычно все скручиваются, для этого дорогого сырья даже отдельные специальные роллеры существуют. После скручивания идет процесс ферментации, при которой происходит изменение хим. состава, и лист приобретает ароматические и вкусовые качества. Затем лист сушат в печке. Таким образом, продолжительность переработки на линии черного чая до 36 часов. Но это без учета предварительного завяливания и сортировки с очисткой.
Очистку производят на транспортере под дуговым пластиковым навесом.

Из рассказа экскурсовода я смогла только уловить, что над движущейся лентой транспортера с сухим листом, вручную водят эбонитовыми палочками – так притягивается весь сор, ворс и мусор. На фото такую палочку девушка в руке держит.

Про зеленую линию переработки рассказали нам еще меньше, но ее было видно лучше, т. к. антресоли находились прямо над ней.

Разница, как мы уяснили, заключалась в более деликатной обработке: лист на зеленый чай не завяливается, а сразу идет на скручивание, и происходит это только в течении 1- 1,5 часов,

затем не долго ферментируется в специальных деревянных лотках, сушится в печи, где процесс ферментации останавливается.

Весь процесс обработки происходит за 4 часа.
Я стояла на смотровой площадке прямо над тем участком линии, где горячий высушенный чай выходил из печи на транспортер. Нежный, пьянящий запах окутывал с головы до ног, ощущения были не передаваемые!
Под впечатлением от увиденного, я не сразу сообразила, что нам не показали весь цикл производства: ни цеха фасовки, ни складских помещений. А мне все интересно.

«Каждая чашка зеленого чая разоряет аптекаря», - процитировав эту известную японскую пословицу, нас пригласили вернуться обратно в чайный домик на дегустацию, где уже стояли накрытые столы с 2-мя видами чая: черным и зеленым.
Черный чай имел медно – красный коньячный цвет, вкус был крепкий и насыщенный. Он был полноценного и привычного для меня вкуса. Я его выпила как обычно и быстро – очень пить хотелось.

А вот зеленый…
Тут я просто обалдела.

Не знаю, сказалось ли на моем восприятии все то, что я услышала о зеленом чае, или это действительно было что-то божественное золотисто-оливкового цвета с непередаваемым послевкусием.

Причем послевкусие было долгим и устойчивым, напоминало что- то неуловимо знакомое, но не избито – бытовое. Хотелось все время причмокивать, чтобы воспроизвести ощущение этого вкуса.

Я была сражена, и корила себя за то, что уже треть объема чемодана заполнила чаем краснодарским, но не мацестинским, и не зеленым .
Причем это чайное послевкусие держалось еще часа 1,5 (!), его даже не перебили блины с мясом и вареньем,

которые я заказала после экскурсии для перекуса. А от платья долго- долго исходил такой приятный тонкий аромат, которым оно пропиталось возле технологической линии на фабрике.

После дегустации все с энтузиазмом приступили к покупкам. На мой вопрос почему местные жители не покупают (или редко) мацестинский чай (так мне рассказали попутчики в автобусе по дороге сюда), экскурсовод ответила: дорого.

1 кг самого лучшего майского зеленого чая ручной сборки стоит 10 000 рублей. (И это, только если покупать в магазине при фабрике!).
Но, нам с мамой, - сказала она, - хватает 200 грамм на пол года, т. к. его для заварки требуется малая щепотка – как будто что то солишь. И воду, температурой 60-70 градусов еще 4 раза доливать можно. И не из экономии, а просто со 2-ой заливки вкус чая раскрывается больше.
На дегустации нам был предложен чай не за 10 000 рублей, а по – дешевле, но тоже высокого качества. Майский нам не наливали.

Я держала в руках маленький 100 граммовый пакетик такого чая и меня душила жаба. 1000 рублей с испугом спрятались в складках кошелька. Поэтому купила тот, что дегустировали – на фото слева.

А тот что справа – это машинная сборка, да еще сентябрьская, когда куст уже «выдохся».
Его нам всем подарили, как сувенир, сказав, что пить можно, но она рекомендует ледяным чайным кубиком лицо протирать- убирает раздражение на коже, и даже мелкие морщинки.
Вот вам и пример, как у одного и того же прекрасного производителя, не очень разбираясь, можно приобрести продукцию такого разного качества.
Чтобы знать, что покупаете чай Мацесты, надо на упаковке увидеть такой логотип (верхнее фото) и такой адрес (нижнее), где написано, что это фабрика Константина Туршу.

Все остальное – это далеко не то, или подделка.

Я себя потом долго ругала, что прислушалась к душившей меня жабе, и не купила хорошего чая премиум класса. Обошла в самом Сочи и в окрестностях много магазинов: чая много, с маркой Краснодарский, но не производства Мацесты. И только в аэропорту я его увидела, и то не премиум класса, того, который за 10 000 рублей.

Дальше мой путь лежал к известнейшей Мацестинской бальнеолечебнице и сероводородному источнику.
К моему удивлению, никто из местных жителей, ехавших со мной в автобусе, не знал, где находится источник. Я даже показывала всем картинки интернетовские на телефоне – все пожимали плечами. И к лечебнице, по их совету, я вышла не совсем там, и шла как- то долго, через город, вдоль речки Мацеста.

Лето это здесь выдалось жаркое, речка сильно обмелела. Понравилось, что в городе восстанавливают извилистую бетонную набережную, красиво будет:

Кое - где еще остались монументальные сталинские светильники, но мало, их меняют на невзрачные современные, из- за этого шарм пропадает.
Дело в том, что недалеко у Сталина была дача, он с успехом принимал мацестинские ванны, и дал указание построить для народа большую водолечебницу, да такую, чтобы можно было гордиться.

И ее построили!
Да какую!

Правда, увидев лечебницу, я сначала разочаровалась: уж как-то строго, мрачновато и монотонно. Но оказалось, что это я вышла к ее задворкам, с тыльной, хозяйской стороны. Успела я сделать только 1 фото – навстречу мне выбежал испуганный начальник охраны ОБЪЕКТА (он представился), сказав, что это закрытая территория (?! !) и снимать запрещено.

Водолечебница?

Закрытый объект?

Стоя среди мусорных баков, хотелось рассмеяться ему в лицо, но, сдержавшись, я у него выяснила, как же все – таки пройти к источнику, на целебной воде которого и работает этот «объект». И пошла я к источнику, твердо зная, что на «объект» мне попасть все равно надо.

Идти по городу- парку, любуясь его прекрасными деревьями- великанами, одно удовольствие:

А вот, среди зелени, вдали показалась и красная крыша водолечебницы:

Сама же она предстала передо мной во всей красе, когда я, деланно – равнодушно, кивая головой, говорила выскочившему из будки КПП охраннику, что иду на процедуры, и сан-курортная книжка у меня имеется (да, имеется, но не Мацесты), и направления есть. При этом я, не останавливаясь, продолжала свой путь дальше к цели.
Поверил, бедняга, предъявить не потребовал.

Роскошно, помпезно, масштабно, красиво.

Стараюсь не делать снимки, чтоб не привлекать внимания, смотрящего вслед охранника.
Колонны, капители, рустовка, балясины - все по стойке смирно, фонтанчики с головами льва: сталинский ампир во всей красе.

Недалеко от входа памятник основателю бальнеологического курорта Мацеста В. Ф. Подгурскому (верхнее фото ниже). Рядом с главным входом, под знаком почета, можно разглядеть инсталляцию: из расщелины скал, под ярким солнцем, вытекает источник Мацеста.

А на скалах этих, между прочим, написано, что лечебница по Указу Президиума Верховного Совета СССР создана для народа.
Только вот сейчас это уже НЕ указ – попасть сюда народу не так-то просто. Молодую пару, идущую вслед за мной, и честно сказавшей, что хотят только быстренько посмотреть и сфотографировать, не пустили категорически.

Ну, а я- то «лечиться» шла, с умной мордой.
Но «умная морда» все же не помогла, когда я вошла внутрь: буквально в 20- ти метрах от входа, стояли турникеты, пропускающие только тех, кто действительно лечиться шел, имея при этом специальный талон – карточку.
Мне молодая медсестра – секьюрити, в виде исключения, разрешила только присесть на стул возле турникета, а глядя на усталый вид (больше деланный), принесла стакан прохладной минеральной воды Пластунская.
Пока она за ней ходила, я успела через турникет сделать пару фото грандиозного двухэтажного холла:

В центре его, под часами, возле скульптуры, издали не понятно чьей, и находится источник питьевой воды Пластунская.

Вода очень приятная на вкус, но это не та, известная мацестинская, которую используют наружно. Видимо в Мацесте есть 2 разных источника, с различными целебными свойствами.
Интерьеры холла поражают и восхищают своей незаурядной ампирностью, даже больше экстерьера:

Но, тоже строго, тоже помпезно, тоже грандиозно.

Как жаль, что меня никак не пропустили через турникет: «везде камеры», - со страхом и шепотом сказала медсестра.
И действительно, присмотревшись, я увидела их, на меня смотревших. Но они не просто смотрели, в одну из них меня увидел тот самый начальник охраны, который выпроводил меня с тыльной стороны «объекта». А тут, увидев меня снова, да еще умудрившуюся пробраться внутрь, - возмущению его не было предела.
Только один кадр, правда издали, я еще успела сделать, стараясь увернуться от негодующего и брызгающего слюной начальника охраны: это была этакая портретная галерея всех знатных пациентов.

Тут были и все соратники Сталина, наши бывшие и многие современные, очень узнаваемые руководители, с успехом принимающие оздоровительные процедуры Мацесты. Т. к. снимок сделан издали, то портреты видно плохо.

А вот что и чем можно лечить на Мацесте:

Здорово.
И все это в одном этом комплексе, а не на разных курортах. Я призадумалась.

У КПП водолечебницы, который я первоначально проскочила обманным путем, висела схема бальнеологического курорта Мацеста.

Теперь, уже не торопясь, я ее рассмотрела, и поняла в каком же направлении надо идти к источнику.
Это все еще была территория «объекта», поэтому везде было все достойно-степенно, чинно, ухожено, подстрижено и декоративно высажено. Но к источнику милостливо пройти разрешалось, правда, за обзор небольшой, соток 10, огороженной территории брали 100 рублей.

В центре этого уютного маленького парка располагался живописный бассейн с композицией каменных стел:

С разных ракурсов все смотрелось очаровательно:

Вода внутри бассейна мутная и серовато- зеленоватая – это и есть та самая, целебная мацестинская. Ее в старину местные жители называли «огненной водой», т. к. после принятия такой ванны, кожа сильно краснеет.

На территории этого мини-парка я была совсем одна, и скучающая охранница, уже с этого КПП, выйдя из-за турникета (и здесь они тоже были и серьезные), рассказала мне легенду о девушке Мацесте, которая ценой своей жизни, вывела источник из расщелины горы наружу, для лечения своих больных родителей.
Расщелина выглядела красочно:

Были тут и какие – то пещеры из слоистого камня, к ограждению которых привязывали ленточки .

Разлом над пещерой был довольно глубокий, а по дну одной из пещер и струился источник целебной воды:

Конечно, такая небольшая струйка не могла обеспечить размах сталинских идей по водолечению народа. Проект глубокого бурения разработал В. М. Куканов. Это я прочитала на одной из стел:

На других стелах имелась информация о показаниях к лечению на Мацесте,

и о том, когда и кто это лечение принимал.
Мацестинская вода – сероводородная. А, как пахнет сероводород, все знают. Этот запах был везде: слабый возле лечебницы, здесь, в этом маленьком парке у бассейна меньше, а у струйки, вытекающей из расщелины более сильный.

Я не написала, как все- таки попасть на лечение в Мацесту?
Сюда возят на автобусах из близлежащих санаториев (у нас прием 1 ванны с трансфером из санатория туда и обратно, стоила 1060 руб.) А еще можно пройти платное «обследование» в местной поликлинике при водолечебнице, получить талон на процедуру, и вперед.
Поликлиника, как мне объяснила охранница Источника, находится рядом. Надо пройти мимо «белого парня», к первому «желтому дому».
- Ко второму желтому дому, даже не подходите, - переходя на шепот, - сказала она, - там VIP.
Ну, после таких слов, я решила пойти смотреть и попробовать подойти. Вот он «белый парень»:

А вот и здание поликлиники:

Внутри ничего особенного, прежнее, сталинских времен убранство не сохранилось, а именно это я и хотела увидеть, но все было современно, достойно, не обшарпано, как в любой дорогой платной.
Но корпус VIP, хоть и издали, я посмотрела.

Оба этих корпуса: нынешней поликлиники и этот «виайпишный» строили именно для Сталина и его окружения. Он не принимал процедуры в общем главном здании.

Возле главного здания бальнеолечебницы, перед КПП, есть очень приличное грузинское кафе – хинкальная «Очаг», где я отведала хинкали с бараниной. Очень неплохо, цена средняя. Фото не уместилось из-за лимита.

На этом и закончилось мое знакомство с очаровательным местечком Мацеста, входящим в город Большое Сочи. Если у вас получится, конечно, водолечебницу лучше посетить с экскурсией – увидите немного больше, а уж услышите точно, и сведения эти будут интересны. Как, впрочем, все новое, что мы узнаем в путешествиях.