Для любителей морских красот безусловно лучше выбрать Шарм. Рыбы там всех цветов и размеров. Не обязательно нырять. Можно просто встать на понтон и любоваться. А если кинуть хлебушка, то количество для любования увеличиться в разы:

Отмечу, что к такому способу прибегать запрещено. Рыбы начинают наглеть и требовать от отдыхающих корм:

Подплывают прямо к ногам. Могут укусить.
Рыбы разные. Даже один раз видела рыбу-зебру. Красивейшая рыбка.
Вот пара представителей:

Сделаю приписку: пятнистость на фото - это не грязь в море. Это качество фото. Вода чистая и прозрачная.
Зато в Хургаде на берег выносит кораллы. Вывозить их нельзя. Штраф. Но походить посмотреть на причудливые формы даже очень интересно.
Много ракушек. Особенно после прилива-отлива.
В некоторых отелях (например Жасмин, Хургада ) с искусственными заливами можно увидеть морских ежей:

Фото сделано с берега. Никаких подводных съемок.
В море на мелководье:

На берегу можно встретить крабов:

Если цель поездки поплавать с маской, то можно и в Хургаде найти отели с коралловыми рифами, где Вы можете поплавать и посмотреть на морскую живность. Конечно же в Шарме она на каждом углу.

В Хургаде все пляжи частные, т. е. относятся к отелю и вы не сможете пройти на него, если у отеля нет соглашения с Вашим отелем (другое дело Кипр, там можете выбирать любой пляж: хотите песчаный как в Coral Beach http://otzovik.com/review_127222.html, а хотите каменистый как в Скалах Афродиты http://otzovik.com/review_116349.html).
В Шарме (для отелей в городе) пляж общий. Можно прогуливаться вдоль пляжа, искупаться, посмотреть на рыб.
У туроператора, или в киосках в городе, можно купить экскурсию на коралловый остров:

Если нет маски и ласт, их дадут. Можно спуститься в воду и поплавать без маски. Но будьте осторожны. Кораллы очень острые и можно порезаться. Вода не дает оценить реальное расстояние до них.
Есть много морских экскурсий: батискафы, лодки с прозрачным дном, поездки на райский остров и т. д. Каждый найдет, что ему по вкусу.