В эту прошедшую снежную и местами морозную зиму хотелось как-то не только не только согревающих напитков, но сколько прям тянуло на горячие супы. Готовить борщи-щи конечно здорово, НО как-то нас потянуло на экзотику... торговая марка Sen Soy вдохновила нас на приготовление дома тайского супа Том Ям.

Наверное уже даже и трудно найти того, кто не пробовал этот тайский суп, но всё-таки пару слов справедливо оставить. Том Ям - кисло-острый суп с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами, где бульон приготавливают из кокосового молока и смеси специй и трав.

Сен Сой продает основу для Том Яма, то есть смесь плотного соуса с уже готовым содержанием смеси трав и специй - именно он должен дать тот самый кисло-жгучий эффект.

Я заказывала основу через маркетплейс облачный (увидела просто в рекомендациях и заинтересовалась), потом уже как-то видеть стала и в супермаркетах. Рекомендую конечно ещё в магазине или до заказа узнать точную рецептуру - потому что этой основы и просто парочки креветок однозначно будет недостаточно!!! Благо на оборотной стороне имеется куар-код на два блюда с использованием основы - непосредственно том ям и муссамун (это такое тайское карри).

Куар-код работает, тут нас ещё предупреждают о необходимости добавления ещё одного соуса от Сен Сой, но я к примеру обошлась без него(потому что по рецепту нужна одна ложка - видимо даст тонкий вкусовой нюанс) и вообще считаю, что такое важно писать в том числе и на пачке основы. Мы будем готовить том ям и вот что нам понадобится(делала по рекомендуемой рецептуре от Сен Сой):
* кальмар (взяли в Чижике, по рецепту надо 150 грамм) - который надо будет отварить предварительно,
* креветки крупные (на развес было выгодно взять королевские в "Перекрестке" и конечно можно было заморочиться и купить уже сразу очищенные, но кто мы такие - да?!) - их надо будет отварить, благо это тоже минутное дело, а потом уже очистить; воду я от креветок сохранила и её использовала в основной части приготовления. По рецепту необходимое количество в 250-300 грамм
* черри (везде плюс-минус одинаковая цена) - взяли небольшие, в рецепте вообще пишут про необходимое количество в 4 штуки (добавила по итогу штуки 8, потому что они у меня такие очень мелкие), их надо будет предварительно поделить каждую на 4 части
* кокосовое молоко - Сен Сой предлагает взять их фирменное молоко, но в магазине обнаружила только вариант от Велле (понадобится около 250 мл)
* лайм / кинза / зеленушка / лук порей
* шампиньоны (5-6 штук) - предварительно моем и измельчаем
* чеснок( 2 дольки)
И КОНЕЧНО сам пакетик с основой для том яма от Сен Сой.

Ну и как выглядит сама основа - на фото ниже, но не торопитесь её вскрывать. Сейчас крупно распишу шаги и скажу про важность предварительной подготовки отдельных ингредиентов, потому что сам процесс соединения всего достаточно динамичный и это не наши супы, которые буквально уваривают.

Рекомендую как и писала в списке ингредиентов - помидоры нарезать, грибы тоже, креветки и кальмар отварить и подготовить. И ещё один нюанс, тайцы обжаривают и варят обычно в одной и той же таре - знаменитая вок сковородка... но я обжаривала отдельно в сковороде, а потом уже перемещала всё в кастрюлю.
1. соединяем лук порей и чеснок нарезанный с растительным маслом, а также черри на сковороде - от силы 2-3 минуты, без фанатизма. Всё, нам больше сковорода не понадобится, потому что смесь мы перемещаем в кастрюлю.
2. в кастрюлю к смеси добавляем 600 мл воды (у меня она была от креветок) и доводим до кипения, вот только ТУТ нам понадобится основа от Сен Сой. Всё тщательно перемешиваем
3. спустя две минуты в кастрюльку добавляем грибы и креветки - варим ещё 2 минуты, только потом уже отваренные предварительно кальмары и варим ещё 2-3 минуты.
4. добавляем далее кокосовое молоко, немного цедры лайма. !!! Если слишком остро, то можно добавить ещё немного кокосового молока, мы же любители остренького и наоборот пару капелек своего перечного соуса добавили.
ГОТОВО! Украшаем суп при подаче рубленгой зеленушкой и долькой лайма. В рецепте официальном от Сен Сой почему-то ни слова про подачу супа с рисом, я его готовила параллельно. Рис подается в отдельной таре - его потом или закидывают в том ям, или в тарелочке едят поливая бульоном (так едят в Таиланде).

До добавления кокосового молока так выглядит в кастрюле вся смесь:

К сожалению, подачу не сфотографировала - исправлюсь в обзоре ещё одной основы для Том Яма.

По сути получилось такие хорошие 4 порции супа, а если пересчитать ингредиенты в денежном выражении - как 1,5 Том Яма в кафе или ресторане Москвы (нынче плошка супа стоит в среднем около 700 рублей). В общем, достаточно такой прежде всего интересный опыт, вкусно в целом и конечно никак не заменяет ценность и вкус оригинального том яма от тайцы или от профессионального повара. НО в тоже самое время как способ попробовать знаменитый вкус где-то в дали от большого города - а почему собственно говоря и нет?! Цена пакетика в магазине составляет около 100 рублей, основу купить на маркетплейсах можно подешевле - за 85 рублей.
А Вы как относитесь к подобным домашним опытам? Делитесь своими подобными историями.