Облепиху обожаю. Нравится в ней все: солнечный цвет, невероятный вкус и дивный, ни с чем не сравнимый запах. А дачи нет. Естественно, поэтому приходится покупать. На рынках ее в последнее время днем с огнем не сыщешь. Да и в магазинах эта витаминная ягодка встречается крайне редко, да и то в замороженном виде. Случайно попала на рынок на днях. Вижу, продают облепиху. Обрадовалась и бегом. Но облепиха странная какая-то, красного цвета, с крапушками.

Хозяйка мне и поведала, что красная облепиха называется Шефердия (с ударением на второй слог). Еще ее называют канадской облепихой, но растет она давно и в Краснодарском крае, завезли добрые люди.

Некоторые называют ее серебристой облепихой — за мелкие белые крапушки, равномерно покрывающие оболочки ягод. Красиво смотрится, что тут скажешь.

А недозрелые ягоды шефердии по цвету очень похожи на нашу, такую родную и понятную, рыжую облепиху. Старушка, которая шефердию продавала, уверила меня, что красная ягода по своим ценным свойствам ни на йоту не уступает знаменитой оранжевой родственнице. Полезностей в ней полно. А вот цена кусается — 200 рублей за кг. И все потому, что собирать шефердию очень тяжело. Ягодки мелкие, кусты колючие. Как и положено облепихе. В общем, купила я 1,5 кг шефердии и счастливая помчалась домой.

Под впечатлением и попробовать ягодки забыла. А надо было пробовать на рынке. Но... что сделано, то сделано. Помыла шефердию хорошенько и стала дегустировать.

Вот тут-то меня первое разочарование и постигло. Вкус-то у красивой ягодки кислый. Даже с горчинкой. Похож на вкус клюквы (она у нас редкий гость, за точность не поручусь) или немного недозрелого кизила. Наверно, сравнение с кизилом будет даже более верным. Кислятина. Ягодки мясистые, мякоти в них много, а сока значительно меньше, чем в оранжевой облепихе. И косточки крупнее. А запах любимую облепиху не напоминает даже приблизительно. Совсем другой. Запах ягод, содержащих много кислоты, и все.

Понятно, что для заморозки шефердия не подходит. Не доставит она мне никакой радости зимой. Но выкидывать было жаль, решила сделать джем. Перебила ягоды блендером.

Больше часа перетирала через сито, чтобы удалить косточки, кожуру и оставшиеся плодоножки.

Только зря потратила деньги, время, сахар и пектин.

Да еще и при варке эта шефердия так и норовила выпрыгнуть из кастрюли... Замучилась я с ней.

В итоге все равно получила красную кислую жижу, похожую внешне на домашний томатный сок. Пектин эту ягоду не берет совершенно. Вот не густеет джем из шефердии, и все тут. Это вам не айва и даже рядом не валялась...

Получился совсем даже не джем, а какой-то кислый топинг-заливка. Сразу после варки вкус был довольно приятный, кисло-сладкий такой. Но вот на следующий день шефердия всю свою кислоту уж выпустила полностью. Кроме того, что джем на пектине не загустел, вкус стал ужасающе кислым, с заметной горчинкой. И пахнет все это варево отвратительно — прямо кислотой. Лично я такую кислятину не люблю совершенно, поэтому вся полезность шефердии для меня и сводится к полному нулю. Остается только выкинуть.

Сегодня уже прочитала, что шефердию, растущую в диком виде в канадских лесах, очень любят кушать... медведи. Отсюда вывод: если вы не медведь, то шефердия, возможно, и украсит ваш сад в качестве декоративного редкого растения. А вот есть ее с удовольствием станут разве что медведи. Не тратьте время, силы и средства на кулинарные эксперименты с шефердией, как бы вас не убеждали в ее необыкновенной полезности. Лучше уж поискать нормальную облепиху и потратить деньги с пользой. И в удовольствие.