Кто любит заниматься домашней выпечкой, иногда сталкивается с проблемой жидкого крема.

Особенно это касается сметанного варианта, когда сметана даже с приличной жирностью после соединения с сахаром вдруг начинает плыть. Такой крем сложно намазать на коржи, и портит вид и настроение.

У меня такое часто случалось, когда я покупала магазинную сметану под названием «кот в мешке». Как-то на кулинарном форуме прочитала о том, что можно использовать покупной ингредиент загуститель.



В продаже я нашла лишь Загуститель для сливок Dr. Oetker. Я купила четыре пакетика попробовать.

Когда у меня случился очередной форс мажор с кремом, я вспомнила о приобретении, и высыпала в сметанный крем содержимое пакетика.

Продолжая взбивать, я не заметила, что крем стал немного гуще, как я себе представляла. Добавив ещё один пакетик, потом еще два, я, наконец, добилась сносного качества крема.
Он не то, чтобы стал густым, он стал менее текучим. То есть границы его не растекались при нанесении на коржи, и можно было намазывать торт.

Прочитав состав, я удивилась – это обычный крахмал и сахарная пудра. Странно, что в таком количестве (8 грамм в пакетике) загуститель помогает контролировать текучесть.

Если взять обычный картофельный крахмал, и кинуть в сметану. То будут комки, которые не разбить. Я бы не рискнула так делать, и даже не экспериментировала.

Пакетик загустителя стоит около 4 гривен = 10 рублей. Это недешево для такого количества.

Особых загущающих качеств я не заметила, возможно, нужно как сказано на упаковке – 1 пачка на 200 грамм сливок. А у меня был литр сметаны.

Но тогда стоимость крема увеличивается неоправданно, и лучше купить не магазинную сметану, а деревенские сливки, и не иметь проблем со взбиванием и текучестью.

Я сейчас редко пользуюсь этими загустителями, хотя имею несколько штук на всякий случай. А сметану я делаю сама, поэтому проблем со взбиванием и текучестью крема у меня нет.

Возможно, этот загуститель нужен для сливок 25-33%, но по моим ощущениям, если сливки не взбиваются, он не поможет. А если сливки хорошие, то никакие загустители не нужны.

Для меня Загуститель для сливок Dr. Oetker довольно сомнительный продукт по своим свойствам и по своей стоимости, учитывая расход.

Поэтому рекомендовать загуститель я буду лишь с учетом тех особенностей, которые я описала.

Будьте здоровы и красивы!