Прошло то время, когда из своих путешествий привозила на память всякое сувенирное барахло: магнитики, открыточки, тарелочки, брелочки и прочую ерундовину. Сейчас предпочтение отдаю полезным в хозяйстве штучкам: из Швейцарии - ножи, из Хорватии - изделия из брачского камня, из Италии - кофе и посуда Биалетти. Сегодня расскажу о кофеварке, которая мне напоминает о Болонье )

Гейзерную кофеварку покупала за евро, в пересчёте на рубли получилось чуть больше двух тысяч. Но тогда, 3 года назад, курс был слишком высоким - больше 80 рублей за евро.

Алюминиевые кофеварки глава Биалетти начал выпускать в 1933 году, с тех пор эти домашние помощники прочно завоевали весь мир! Оно и не удивительно - качество кофе из гейзерной кофеварки не уступает качеству кофе из кофемашины.

Поскольку свой Биалетти покупала в Италии, то вся коробочка испещрена итальянскими письменами. Хороший помощник для меня в изучении языка:)

Минус в том, что внутри не было никакой инструкции от слова "вообще"! Ни одного листика хотя бы с картинками. Видимо, итальянцы мысли не могут допустить, что кто-то не знает, как пользоваться их аппаратами)
Правда, продавец, как мог, рассказал и показал правила использования.

Несмотря на итальянское производство, всё же словечко на русском тоже нашлось) Причём написано без ошибок, что приятно.

Кофеварки существуют разного размера. Измеряются в чашках кофе, которые может приготовить. Минимум - на 1 чашку, максимум, по моему, на 10. Моя помощница рассчитана на 6 порций.

Кофеварка состоит из трёх частей:
- нижний резервуар для воды
- средний отсек для молотого кофе
- верхний резервуар для готового кофе.

Чтобы давление внутри кофеварки было достаточным, необходимо плотно соединять (завинчивать) верхнюю и нижнюю части. В противном случае давление будет слабым и кофе получится едва тёплым.

Изначально кофеварки Биалетти изготавливали исключительно из алюминия. Позже стали делать и стальные. Но сталь дольше прогревается... в общем, вкус кофе лучше не стал. Поэтому компания снова вернулась к десятилетиями испытанному алюминию.

Моя кофеварка как раз из алюминия. Толщина стенок довольно приличная!

Давайте рассмотрим подробнее каждую часть.

На ВЕРХНЕМ РЕЗЕРВУАРЕ изображён логотип компании - смешной дядька с поднятым вверх указательным пальцем. Он по замыслу производителя должен символизировать старшего члена семьи, к которым в Италии относятся очень уважительно.

Внизу надпись - сделано в Италии. Это я так... похвалиться:) Не знаю, что написано на тех, что продаются в России.

Внутри резервуара - трубка с отверстием на конце, через которое под давлением изливается готовый кофе.

СРЕДНИЙ ОТСЕК при собранной кофеварке не виден, поскольку полностью вставляется в нижний резервуар.

Представляет собой воронку, в которую нужно насыпать молотый кофе.

Внутри воронки - сито. Через него под давлением поднимается горячая вода из нижнего отсека. Кофе нужно выбирать среднего помола. Мелкий будет забивать отверстия и вода не сможет пробиться через плотный слой.

Постаралась сфотографировать сеточку через дудку среднего отсека. Отмыть её изнутри, конечно, не представляется возможным.

Сколько нужно насыпать кофе? Это зависит от ваших предпочтений. Если вам нравится кофе из серии вырвиглаз, то можете насыпать половину воронки. А вообще существует рекомендация насыпать ровно по краю самого широкого места воронки.

Утрамбовавыть и даже прихлопывать кофе ложкой ни в коем случае нельзя! Иначе вода просто не сможет подняться из нижнего отсека в верхний и насладиться кофе вы не сможете. Поэтому нужно слегка потрясти воронку, чтобы порошок равномерно распределился по ситу.

Если вы насыпете кофе больше нормы, то на выходе вас ждёт как минимум в два раза увеличившийся объём, всеми силами вырывающийся на волю:) Так что крепость кофе лучше добиваться не за счёт увеличения кофе, а за счёт регулирования количества воды и порций.

НИЖНИЙ РЕЗЕРВУАР для воды удивил какой-то небрежностью изготовления. Неотшлифован, какие-то грубые необработанные углы.

Справа виден некий шуруп. Ничего ни с чем не соединяет. Долго думала, для каких таких целей его туда прифигачили, пока не сообразила, что это регулятор давления пара. Правда, за 3 года эксплуатации так ни разу им и не воспользовалась)

Водой ёмкость нужно заполнять не полностью - только до рисочки на стенке. Или до клапана сброса давления (того самого шурупа).

Итак, вода налита, кофе насыпан...

... осталось прикрутить две части кофеварки и ставить её на огонь.

Диаметр конфорки не должен превышать диаметр дна кофеварки.

Время приготовления кофе - до 5 минут. Всё зависит от времени закипания воды. Чем быстрее закипит вода, тем меньше времени кофе в сите будет обрабатываться поднимающимся паром, тем мягче будет вкус кофе. Можно для уменьшения времени закипания в кофеварку заливать УЖЕ горячую воду.

Как только вода в нижнем резервуаре начнёт закипать, давление пропускает её через кофе и поднимает в верхний отдел.

Чем сильнее кипит вода внизу, тем мощнее струя кофе, выходящая из трубочки.

Нужно правильно уловить момент, чтобы огонь на плите убавить.

Если огонь не убавить, то струя воды будет содержать пар... пузырьки воздуха, которые добавляют горечи во вкус.

Лучше не ждать, когда давление полностью поднимет ВСЮ воду наверх - в ней опять же сконцентрирована вся горечь. Пусть лучше небольшое количество воды останется на дне в нижнем резервуаре.
Но КАК этого достичь? Ведь, даже если убрать кофеварку с плиты, всё равно несколько секунд пар будет делать своё горькое дело. Можно схитрить - опустить нижнюю часть кофеварки в ёмкость с холодной водой.

Конечно же, крышку во время приготовления кофе поднимать не нужно. Особенно в самый пик кипения. Забрызгает вам всю плиту, давление там ого-го!

Если правильно подобрать количество воды, кофе, температуру, время закипания, то напиток получится точно такой же, как и из кофе-машины.

Пользоваться просто, и ребёнок справиться. Лично я обнаружила всего одно неудобство - ситечко, заполненное кофе, сложно достать. Никак не могу подцепить) Всё-таки не нужно так много кофе насыпать...

Кстати, от самого кофе качество получившегося напитка тоже зависит. От копеечного порошка вряд ли вы получите вкус качественного напитка.
Мне понравился Чибо Приват .

Теперь по поводу количества. То есть - объёма. Помните, моя кофеварка рассчитана на 6 чашек. Так вот, она рассчитана на 6 ИТАЛЬЯНСКИХ чашек!!!

Если говорить про русские кофейные чашечки (объёмом всего 120 миллилитров), то получается 2-2,5 чашки в зависимости от количества воды, оставленного в нижней части кофеварки для устранения горечи.

А если использовать обычную чайную чашку (250 мл), то это будет РОВНО 1 чашка. А я пью именно из такой, из чайной. Так что, можно сказать, пью кофе в шесть ртов:)))

Вспоминаю кофе, который мне в Сан-Ремо принесли в напёрстке. Так ещё и напёрсток заполнили лишь на треть! В общем, кофейное питие у нас с итальянцами сильно различается. Поэтому не рассчитывайте на кофейные посиделки с шестью друзьями с такой кофеваркой. Максимум на двоих хватит)

Советы по приготовлению кофе:

- Закручивать кофеварку плотно, иначе кофе будет не горячим, а тёплым.
- Использовать молотый кофе среднего или крупного помола (ни в коем случае не мелкого)
- Не утрамбовывать кофе в сеточке, иначе вода не сможет пробиться.
- Не насыпать слишком много молотого кофе. В ходе варки он в 2-3 раза увеличивается в объёме.
- Не дожидаться, пока вся вода из нижнего отсека перейдёт в верхний. В последних каплях концентрируется вся горечь.
- В конце варки не допускать, чтобы кофе изливался бурным потоком, пузырьков воздуха нужно избегать. Всё из-за той же неприятной горечи.