Безусловно, иногда хочется побаловать себя воздушным бисквитным тортиком, тающем во рту, или пышным кексиком… Но это – исключения. А чем же можно заменить выпечку в ежедневном меню без вреда для здоровья и фигуры?

Диетологи единогласно рекомендуют заменить изделия из белой муки, насыщенные глютеном (клейковиной) на аналогичные, но из цельнозерновой муки.

Про макаронные аналоги я уже писала в предыдущих отзывах, мы с удовольствием заменили обычные спагетти и макарошки на Integral (так у нас называют цельнозерновые продукты). Итальянская ТМ Divella и чилийская Roma имеют их в своём ассортименте.

А теперь черёд познакомить читателей и с изделиями домашнего приготовления с использованием этой полезной муки.

Мы чаще всего покупаем муку Integral торговой марки Nacarina, она дешевле аналогов и состав её нам больше нравится.
Упаковка бумажная, с простеньким рисунком. На лицевой стороне – название и фраза о высоком содержании клетчатки.

С другой стороны подробно расписано, чем полезна такая мука - профилактика заболеваний ЖКТ, рака толстой кишки, диабета.

По бокам упаковки информация о составе и производителе:

и с другой стороны – таблица пищевой ценности:

Сверху упаковка запечатана наклейкой и нанесен срок реализации – всего 4 месяца. Обычно такая мука имеет маленький срок годности из-за особенностей состава, и хранить её рекомендуется в холодильнике. Считается, что она насыщена множеством питательных веществ и масел, которые быстро портятся, в отличие от белой очищенной.

Честно говоря, мы не рискуем ставить её в холодильник, храним в герметичной банке в шкафу на кухне.

Состав: мука пшеничная обогащённая (железом, ниацином (витамин В3), тиамином (витамин В1) и рибофлавином (витамин В2), отруби пшеницы.
Натуральный и полезный продукт!

А теперь рассмотрим муку поближе:

Цвет у неё слегка бежевый, хорошо видны отруби. Из-за этого изделия получаются коричневатого цвета с неоднородной текстурой.

Чаще всего мы готовим из неё панкейки (на завтрак по воскресеньям). Блинчики получаются очень вкусными. В дополнение используем либо мёд, либо кленовый сироп (полезный заменитель мёда, особенно актуально для тех, у кого на мёд аллергия):

А недавно приобрели Джем из гуайявы, его кисло-сладкая составляющая хорошо дополняет блюдо:

Иногда мы готовим печенье из овсяных хлопьев с добавлением этой муки, которая делает его ярким и привлекательным:

И один раз я попробовала приготовить вареники. Сомневалась, но рискнула. Мы стараемся кушать только полезные продукты, поэтому любимые вареники удалили из нашего меню.

И вот – мой эксперимент:

Я удивилась, насколько тесто из цельнозерновой муки податливое!
Рецепт такой же, как и для обычной – кефир, сода, соль, яйцо, мука. Вымесить легко, эта мука не сворачивается в комочки. Раскатывается, слепляется прекрасно.
Вот так выглядит тесто:

А это вареники – пока ещё сырые:

Что ещё удобно – тесто не липнет к рукам и столу, как будто в него добавлено масло!

И результат – готовые вареники с картошкой и грибами:

По нашим ощущениям, конечно, тесто более тяжёлое, чем из белой муки, но при этом оно не резиновое, а как бы рыхлое немного из-за малого содержания клейковины. Кажется, что кушаешь хлеб с отрубями.

Варить их приходится дольше, после закипания воды - минут 10-12.
Получается очень сытно! Много не съешь – это ещё и экономно.

И частенько к супам и борщу мы готовим бурритос в виде конвертиков, используя тортильи из цельнозерновой муки:

Конечно, многие посмотрят на фото и скажут, что блюда выглядят не очень красиво, мука придаёт им непривычный коричневый цвет, но зато, кушая их, ты уверен, что твоё здоровье под защитой!
Нужно также помнить, что не стоит злоупотреблять даже такими мучными изделиями. Всё должно быть в меру.

Стоимость этой муки чуть выше, чем белой. Думаю, что это чисто рекламный ход, ведь процесс её производства менее трудоёмкий.